Foto: Roger Gergi Fatayer (Spenatpiroger)
15 ingredienser | 90 minuterGoda spenatpiroger som är poppis på meze-bordet eller enkel mat att ta med på utflykten i vår.
Ingredienser
Degen
Spenatfyllningen
- 500 gram fryst spenat, tina upp
- 1 st gul lök
- 1 msk sumak
- 1 st Citron, pressad
- 0,5 tsk paprikapulver
- 2 krm chilipulver
- 0,5 tsk salt, eller efter egen smak
- 40 gram pinjenötter
Pensling
- 1 st ägg
- 1 tsk vatten
- 1 krm salt
- 1 msk nigellafrön
Köp receptet
Tillagning
Degen
- 1. Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen och häll vattnet över, rör om tills jästen har lösts upp.
- 2. Tillsätt alla torra ingredienser, ägg och olja.
- 3. Kör degen antingen i maskin ca 10 minuter, eller knåda ordentligt och länge för hand.
- 4. Låt degen jäsa under duk eller plastfolie i 45 minuter.
Spenatfyllningen
- 1. Tina spenaten i en sil. Krama ur all vätska ordentligt.
- 2. Finhacka löken.
- 3. Stek pinjenötterna lite snabbt i stekpannan med lite olja.
- 4. Blanda spenaten alla ingredienser till fyllningen.
- 5. Smaka av och krydda eventuellt mer. Fyllningen ska ha en syrlig smak.
- 6. Låt fyllningen rinna av i en fintrådig sil tills den slutar droppa.
Utbakningen
- 1. Sätt ugnen på 225 grader (eller 200 grader varmluft).
- 2. Kavla ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord.
- 3. Tryck ut med ett stort glas så att du får rundlar för varje pirog. Det ska totalt bli ca 20 st piroger.
- 4. Lägg en klick fyllning på varje rundel. Vik ihop till en triangel, se till att kanterna är ordentligt stängda, så att pirogerna inte öppnas under tillagningen i ugnen.
- 5. Rör ihop ägget, vattnet och saltet till penslingen.
- 6. Lägg pirogerna på en plåt med bakpapper. Pensla med äggsmeten. Strö på lite nigellafrön på varje pirog.
- 7. Baka pirogerna mitt i ugnen i ca 10-12 min.
Recept:
Roger Gergi
Roger Gergi
Receptet är från:
Inspiration
