Sparrissoppa

1 röst 10 ingredienser | 15 minuter
Ja, ja, den du kan köpa i pulverform ser likadan ut men den här sparrissoppan är mycket, mycket godare. Ett kilo sparris och tre hela måltider.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tipset! För lite att tugga på? Koka ett par sparrisar några minuter. Skär i centimeterbitar och lägg i soppan. Hett ute? Kyl soppan och ät kall. Känner du dig extravagant? Lägg i skalade räkor.
  • 2. Skala sparrisen, från knoppen och nedåt med potatisskalare. Spara skalen. Och spara sparrisen. Den kan du använda i morgon och i övermorgon. Förvara invirad i en fuktig handduk i kylen.
  • 3. Skär bort den nedre torra biten av sparrisarna, ungefär 1 cm. Skala och hacka schalottenlöken.
  • 4. Fräs den hackade löken och sparrisskalen i oljan i en stor kastrull.
  • 5. Häll i det vita vinet. Koka upp. Häll i mjölken och vispgrädden. Koka upp igen.
  • 6. Smaksätt med salt, vitpeppar och socker. Ta inte hela mängden på en gång utan smaka dig fram.
  • 7. Kör soppan i en blender (juicetillsatsen till blandaren). Har du ingen använd stavmixer men var beredd på att lirka skal ur kniven några gånger innan soppan är slät.
  • 8. Sila genom en nätsil. Värm på om det behövs och servera med bröd.

Receptet är från: