Hem / Recept / Sparris sous vide

Sparris sous vide

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

Program: sous vide long/lång.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ingredienser

  • 1 kg
    vit sparris
  • 1 kg
    färskpotatis
  • 80 g
    smör
  • salt
  • strösocker

Till salsa verde

  • 3 st
    ägg
  • 2 st
    salladslök(ar)
  • 1 kruka
    färsk dill, 1 knippe räcker
  • 1 kruka
    persilja, 2 knippen räcker
  • 1 st
    citron(er)
  • 2 msk
    kapris
  • 180 ml
    olivolja
  • salt
  • peppar, färskmalen

Köksverktyg

  • 1 st
    Autocook

Gör så här

  1. 1. Skala sparrisen och kapa de träiga ändarna. Lägg sparrisen platt i två eller tre lämpliga vakuumpåsar. Krydda med salt och socker. Tillsätt lite smör i påsarna och töm luften ur påsarna.
  2. 2. Fyll AutoCook med 3 l vatten. Lägg sparrisen i vattnet. Ställ in programmet sous vide, välj long/lång och ställ in 1 timme med timern. Tryck på Start och stäng locket.
  3. 3. Skrubba potatisarna, lägg dem i en gryta med saltat vatten och koka dem medan sparrisen kokar. Det kan ta 20 till 25 minuter, beroende på storleken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Till salsa verde kokar du äggen i sju minuter, låter dem svalna, skalar dem och avlägsnar äggulorna. Hacka äggvitorna.
  6. 5. Rengör och skölj salladslöken och skär i tunna ringar. Skölj dill och persilja, skilj bladen från kvistarna och hacka dem grovt.
  7. 6. Tvätta citronen i varmt vatten, torka den och riv skalet fint. Pressa saften ur citronen. Använd en mixer för att finfördela citronsaften och skalet med äggulorna, en stor nypa salt samt persilje- och dillbladen. Tillsätt olivoljan gradvis under arbetet.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Därnäst rör du ned salladslökarna, kaprisen och de hackade äggvitorna och kryddar salsa verden med salt och peppar.
  10. 8. Öppna locket när signalen hörs. Ta ut sparrisen ur påsarna och servera med potatis och salsa verde.

Näringsvärde per portion

energivärde
874
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom