Sparris sous vide

0 röster 14 ingredienser | 1 timme
Program: sous vide long/lång.

Ingredienser

Ingredienser

Till salsa verde

Köksverktyg

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 874

Tillagning

  • 1. Skala sparrisen och kapa de träiga ändarna. Lägg sparrisen platt i två eller tre lämpliga vakuumpåsar. Krydda med salt och socker. Tillsätt lite smör i påsarna och töm luften ur påsarna.
  • 2. Fyll AutoCook med 3 l vatten. Lägg sparrisen i vattnet. Ställ in programmet sous vide, välj long/lång och ställ in 1 timme med timern. Tryck på Start och stäng locket.
  • 3. Skrubba potatisarna, lägg dem i en gryta med saltat vatten och koka dem medan sparrisen kokar. Det kan ta 20 till 25 minuter, beroende på storleken.
  • 4. Till salsa verde kokar du äggen i sju minuter, låter dem svalna, skalar dem och avlägsnar äggulorna. Hacka äggvitorna.
  • 5. Rengör och skölj salladslöken och skär i tunna ringar. Skölj dill och persilja, skilj bladen från kvistarna och hacka dem grovt.
  • 6. Tvätta citronen i varmt vatten, torka den och riv skalet fint. Pressa saften ur citronen. Använd en mixer för att finfördela citronsaften och skalet med äggulorna, en stor nypa salt samt persilje- och dillbladen. Tillsätt olivoljan gradvis under arbetet.
  • 7. Därnäst rör du ned salladslökarna, kaprisen och de hackade äggvitorna och kryddar salsa verden med salt och peppar.
  • 8. Öppna locket när signalen hörs. Ta ut sparrisen ur påsarna och servera med potatis och salsa verde.

Receptet är från: