Hem / Recept / Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping

Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping

Betyg: 3.08 av 5
25 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En god och mättande sötpotatissoppa med smaker från ingefära, chili och lime. Crunchig topping med krisig bacon, majs och färsk koriander ger en härlig kontrast till den lena och smakrika soppan. Smaklig måltid!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Soppa

  • 1/2 st
    gul lök
  • 1 klyfta
    vitlök, vanlig
  • 1/2 msk
    färsk ingefära
  • 1/2 tsk
    färsk chilifrukt
  • 150 g
    potatis(ar)
  • 500 g
    sötpotatis(ar)
  • 1 msk
    olivolja
  • 3.5 dl
    vatten
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt, fint
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 st
    lime, malen

Topping

  • 140 g
    majskorn
  • 140 g
    bacon
  • 1/2 krukor
    färsk koriander
  • 1 tsk
    färsk chilifrukt

Vitlöksbröd

  • 90 g
    korvbröd
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1/2 klyftor
    vitlök, vanlig
  • 1/3 krukor
    färsk persilja

Gör så här

Gör så här:

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Soppa:

  1. 2. Skala och skär löken i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och strimla chilipepparn. Skala och tärna potatis och sötpotatis.
  2. 3. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

  1. 5. Sila av majsen och tärna baconet.
  2. 6. Stek bacon och majs krispigt i en panna utan fett.
  3. 7. Låt det sedan rinna av på hushållspapper och blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Vitlöksbröd:

  1. 8. Dela två korvbröden på mitten och pensla innersidorna med olja.
  2. 9. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan och gnid in i korvbröden.
  3. 10. Strö över en nypa salt och rosta i ugnen i ca 5 min.

Soppa:

  1. 11. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 12. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
  4. 13. Häll upp i skålar och toppa med majs- och baconkrispet. Servera med vitlöksbröd.

Näringsvärde per portion

fett
36
g
protein
21
g
kolhydrater
96
g
energivärde
796
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.08 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer