Foto: Sanna Livijn Wexell Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping
17 ingredienser | 30 minuterEn god och mättande sötpotatissoppa med smaker från ingefära, chili och lime. Crunchig topping med krisig bacon, majs och färsk koriander ger en härlig kontrast till den lena och smakrika soppan. Smaklig måltid!
Ingredienser
Soppa
- 0,5 st gul lök
- 1 klyfta(or) vitlök, vanlig
- 0,5 msk färsk ingefära
- 0,5 tsk färsk chilifrukt
- 150 gram potatis(ar)
- 500 gram sötpotatis(ar)
- 1 msk olivolja
- 3,5 dl vatten
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 krm salt, fint
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 st lime, malen
Topping
- 140 gram majskorn
- 140 gram bacon
- 0,5 kruka(or) färsk koriander
- 1 tsk färsk chilifrukt
Vitlöksbröd
- 90 gram korvbröd
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 klyfta(or) vitlök, vanlig
- 0,3 kruka(or) färsk persilja
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 796
- Protein: 21 gram
- Fett: 36 gram
- Kolhydrater: 96 gram
Tillagning
Gör så här:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
Soppa:
- 1. Skala och skär löken i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och strimla chilipepparn. Skala och tärna potatis och sötpotatis.
- 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
- 3. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.
Topping:
- 1. Sila av majsen och tärna baconet.
- 2. Stek bacon och majs krispigt i en panna utan fett.
- 3. Låt det sedan rinna av på hushållspapper och blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.
Vitlöksbröd:
- 1. Dela två korvbröden på mitten och pensla innersidorna med olja.
- 2. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan och gnid in i korvbröden.
- 3. Strö över en nypa salt och rosta i ugnen i ca 5 min.
Soppa:
- 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
- 2. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
- 3. Häll upp i skålar och toppa med majs- och baconkrispet. Servera med vitlöksbröd.
Receptet är från:
Inspiration
