Foto: Sanna Livijn Wexell

Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping

17 röster 17 ingredienser | 30 minuter
En god och mättande sötpotatissoppa med smaker från ingefära, chili och lime. Crunchig topping med krisig bacon, majs och färsk koriander ger en härlig kontrast till den lena och smakrika soppan. Smaklig måltid!

Ingredienser

Soppa

Topping

Vitlöksbröd

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 796
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 36 gram
  • Kolhydrater: 96 gram

Tillagning

Gör så här:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Soppa:

  • 1. Skala och skär löken i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och strimla chilipepparn. Skala och tärna potatis och sötpotatis.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
  • 3. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

  • 1. Sila av majsen och tärna baconet.
  • 2. Stek bacon och majs krispigt i en panna utan fett.
  • 3. Låt det sedan rinna av på hushållspapper och blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Vitlöksbröd:

  • 1. Dela två korvbröden på mitten och pensla innersidorna med olja.
  • 2. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan och gnid in i korvbröden.
  • 3. Strö över en nypa salt och rosta i ugnen i ca 5 min.

Soppa:

  • 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  • 2. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
  • 3. Häll upp i skålar och toppa med majs- och baconkrispet. Servera med vitlöksbröd.

Receptet är från: