Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping

Name: Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: gul lök; vitlök; färsk ingefära; färsk chilifrukt; potatis(ar); sötpotatis(ar); olivolja; vatten; grönsaksbuljong; salt; svartpeppar; lime; majskorn; bacon; färsk koriander; färsk chilifrukt; korvbröd; olivolja; vitlök; färsk persilja

19 röster | 17 ingredienser | 30 minuter

En god och mättande sötpotatissoppa med smaker från ingefära, chili och lime. Crunchig topping med krisig bacon, majs och färsk koriander ger en härlig kontrast till den lena och smakrika soppan. Smaklig måltid!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Soppa

0,5 st gul lök
1 klyfta(or) vitlök, vanlig
0,5 msk färsk ingefära
0,5 tsk färsk chilifrukt
150 gram potatis(ar)
500 gram sötpotatis(ar)
1 msk olivolja
3,5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong
1 krm salt, fint
1 krm svartpeppar
0,5 st lime, malen

Topping

140 gram majskorn
140 gram bacon
0,5 kruka(or) färsk koriander
1 tsk färsk chilifrukt

Vitlöksbröd

90 gram korvbröd
0,5 msk olivolja
0,5 klyfta(or) vitlök, vanlig
0,3 kruka(or) färsk persilja

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 796
Protein: 21 gram
Fett: 36 gram
Kolhydrater: 96 gram

Tillagning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

Soppa:

1. Skala och skär löken i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och strimla chilipepparn. Skala och tärna potatis och sötpotatis.
2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
3. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

1. Sila av majsen och tärna baconet.
2. Stek bacon och majs krispigt i en panna utan fett.
3. Låt det sedan rinna av på hushållspapper och blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Vitlöksbröd:

1. Dela två korvbröden på mitten och pensla innersidorna med olja.
2. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan och gnid in i korvbröden.
3. Strö över en nypa salt och rosta i ugnen i ca 5 min.

Soppa:

1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
2. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
3. Häll upp i skålar och toppa med majs- och baconkrispet. Servera med vitlöksbröd.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Sötpotatissoppa med krispig majs- och bacontopping