Snittar på knäcke med rökt röding eller lax

5 röster 16 ingredienser
Laktosfri, äggfri. Utmärkt till öl eller lite kraftigare, blommigt vitt vin.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rök rödingen själv eller köp färdigrökt röding eller lax.
  • 2. Rosta fänkålsfröna i torr panna tills de är gyllene. Skär fisken i avlånga stänger och strö fänkålsfrö på ovansidan.
  • 3. Hyvla den ena fänkålen längs med långsidan med osthyvel. Lägg skivorna i isvatten och ställ in i kylen.
  • 4. Pressa citronen.
  • 5. Mixa resten av fänkålen i matberedare med resterande ingredienser förutom oljan.
  • 6. Häll långsamt i olivoljan med mixern på låg effekt. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Skiva rödingen i avlånga centimeterbreda bitar. Bryt ojämna bitar av det hårda brödet och lägg på en snygg bricka.
  • 8. Lägg pesto på varje knäckebröd och rödingen över. Ringla lite olivolja och garnera med den hyvlade fänkålen och lite hyvlad Västerbottensost.

Receptet är från: