Hem / Recept / Skaldjursfylld rödspättefilé med mussel/saffransås

Skaldjursfylld rödspättefilé med mussel/saffransås

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 600 g
    rödspättafiléer, -700 gram
  • fiskfond, till pochering
  • vitt vin, till pochering

Fyllning

  • 100 g
    Räkor, pillade
  • 100 g
    Musslor, färdigkokta
  • Schalottenlök(ar), finhackad, ev

Såsen

  • 30 g
    smör
  • 1/2 dl
    vetemjöl
  • 1.5 dl
    grädde
  • 25 g
    Musslor, färdigkokta
  • salt, efter behag
  • vitpeppar, efter behag
  • saffran, efter behag

Till servering

  • 8 st
    potatis(ar), medelstora
  • 4 st
    tomat
  • balsamvinäger
  • olivolja
  • smör
  • 1 st
    röda lökar

Redskap

  • tandpetare, för fastsättning
  • 1 st
    smörpapper

Gör så här

  1. 1. Gör så här: Hacka musslor, räkor och schalottenlöken fint. Fyll rödspättefiléerna med blandningen och vik över var ände. Använd tandpetare för att sätta fast ändarna.
  2. 2. Skala potatisarna och koka dem. Smält smör i en traktörpanna och lägg i löken.
  3. 3. Fyll därefter på med det vita vinet och fiskfonden till pocheringen. Lägg i fisken då detta kokar. Låt fisken pocheras i 5-7 minuter. Täck pannan med smörpapper.
  4. 4. Smält smör i en kastrull och häll i vetemjölet. Blanda runt. Häll i grädden, fiskfonden samt de färdigkokta musslorna.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Låt såsen koka upp och smaksätt därefter med saffran, salt och vitpeppar.
  7. 6. Skiva löken och tomaterna. Häll på olivolja och några skvättar balsamvinäger. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom