Skaldjursfylld rödspättefilé med mussel/saffransås

1 röst 19 ingredienser

Ingredienser

Fyllning

Såsen

Till servering

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör så här: Hacka musslor, räkor och schalottenlöken fint. Fyll rödspättefiléerna med blandningen och vik över var ände. Använd tandpetare för att sätta fast ändarna.
  • 2. Skala potatisarna och koka dem. Smält smör i en traktörpanna och lägg i löken.
  • 3. Fyll därefter på med det vita vinet och fiskfonden till pocheringen. Lägg i fisken då detta kokar. Låt fisken pocheras i 5-7 minuter. Täck pannan med smörpapper.
  • 4. Smält smör i en kastrull och häll i vetemjölet. Blanda runt. Häll i grädden, fiskfonden samt de färdigkokta musslorna.
  • 5. Låt såsen koka upp och smaksätt därefter med saffran, salt och vitpeppar.
  • 6. Skiva löken och tomaterna. Häll på olivolja och några skvättar balsamvinäger. Smaklig måltid!