Serranolindad marulk med grönsaksragu och ostsås

Gör så här

1. Klar
   1. Receptfoto: Börje Thuresson
2. Klar
   2. Sätt igång ugnen på 150 grader.
3. Klar
   3. Lägg två av skinkskivorna på ett bakplåtspapper eller folie och stek dem i 10 minuter tills de blivit helt torra. Ta ut och låt svalna. Låt ugnen vara på.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Över till grönsakerna: Skala och hacka löken och vitlöken mycket fint.
6. Klar
   5. Skala potatisarna och morötterna. Skär något större än sockerbitar.
7. Klar
   6. Ansa salladslökarna och skär också som välväxta sockerbitar.
8. Klar
   7. Dela skockorna i kvartar och låt rinna av i en sil eller på hushållspapper.
9. Klar
   8. Koka upp vatten och koka potatisen. Bitarna blir klara på ungefär 5 minuter. Morötterna får vara med sista minuten. Häll av vattnet och låt ånga av.
10. Klar
    9. Ta tag i såsen: Mixa vatten, grädde, ost och kryddor. Värm såsen i 15 minuter på mycket låg värme. Den ska inte koka. Smaka av med salt och peppar.
11. Klar
    10. Sätt ugnen på 125 grader. Dela marulken i 8 medaljonger. Salta och peppra. Vira in var och en i en bit skinka, som ett brett skärp runt magen.
12. Klar
    11. Bryn medaljongerna runt om i lite olja i en stekpanna. Det ska vara hög värme och gå fort.
13. Klar
    12. Baka klart fisken i ugnen i 125 graders värme. Det går på några minuter.
14. Klar
    13. Hetta upp olivoljan i en kastrull eller stekpanna under tiden och stek lök- och vitlökshacket i någon minut i olivoljan.
15. Fortsättning efter annonsen
16. Klar
    14. Lägg i potatisen, morötterna, salladslöken och skockorna. Låt det fräsa i några minuter till. Smaka av med salt och peppar.
17. Klar
    15. Smula de ugnsbakade skinkskivorna över fiskbitarna och servera med grönsakerna och den varma såsen.