Senapsglacerad lax med persiljesås

1 röst 14 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Serveringstips

Persiljesås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skär upp filéerna i lagom portionsbitar på ca 150 g/st och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg laxen med skinnsidan ner mot plåten.
  • 3. Plocka persiljan men spara stjälkarna. Dela stjälkarna ett par gånger och lägg dem i en kastrull, häll på fiskbuljongen och grädden. Koka upp och låt koka sakta ca 15 minuter. Red av med vetemjölet utrört i lite vatten, salta och peppra samt sila av och ställ åt sidan.
  • 4. Rensa paprikan och skär dem i fina tärningar. Hacka oliverna. Fräs alltsammans i olivolja utan att det får färg. Krydda med körvel, salt och peppar. Håll varmt.
  • 5. Blanda senap och matolja och pensla laxbitarna med blandningen. Sätt in dem i ugnen ca 10 minuter. När de känns fasta är de färdiga. Under tiden häller du såsen i en mixer eller matberedare tillsammans med den plockade persiljan och kör till en slät, grön sås (om du saknar mixer kan du finhacka persiljan och lägga den direkt i såsen). Häll tillbaks i kastrullen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.
  • 6. Servera laxen med persiljesåsen, paprikafräset och nykokt potatis.

Receptet är från: