Semlor

1 röst 11 ingredienser | 75 minuter
Kungsörnens recept på Semlor. Servera semlorna med varm mjölk och ev lite kanel eller som en bakelse till kaffet.

Ingredienser

Fyllning

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37ºC (fingervarmt).
  • 2. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, ägg och 7 dl av mjölet.
  • 3. Arbeta degen smidig (ta ev mer mjöl) tills den släpper degskålen.
  • 4. Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Arbeta degen i degskålen med bakpulvret.
  • 5. Tag upp degen på lätt mjölat bakbord och rulla ut den till två längder. Dela varje längd i 7 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper.
  • 6. Låt bullarna jäsa övertäckta med bakduk, ca 30 minuter, tills degen ser lätt och porös ut.
  • 7. Sätt ugnen på 250ºC.
  • 8. Grädda bullarna mitt i ugnen, 8-10 minuter.
  • 9. Låt dem kallna på galler under bakduk.
  • 10. Skär lock av bullarna. Gröp ur en del av inkåmet och smula ner det i en skål. Häll på het mjölk, blanda i grovriven mandelmassa. Fyllningen ska vara ganska lös.
  • 11. Vispa grädden.
  • 12. Fyll semlorna med mandelmasseblandningen. Lägg eller spritsa på en klick grädde. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.

Receptet är från: