Vetebröd

11 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Ett bra grundrecept. 4 längder eller 40 småbullar

Ingredienser

Fyllning

Till pensling

  • 1 st ägg, till pensling
  • 1 mandel, hackad, eller pärlsocker
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt).
  • 2. Smula ner jästen i en degskål på 3–4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och eventuellt kardemumma.
  • 3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar ½ dl till utbakningen.
  • 4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
  • 5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
  • 6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Baka ut enligt nedan.
  • 7. Bullar: Sätt ugnen på 250ºC. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.
  • 8. Klippt längd: Sätt ugnen på 200ºC. Klipp djupa jack i rullen och lägg en flik åt vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla och grädda längderna mitt i ugnen, ca 20 minuter. Låt bullar och längder svalna på galler under bakduk.

Receptet är från: