Sallad Lyonnaise

Gör så här

1. Klar
   1. Här passar en rosé utmärkt. Prova Esprit du Silène, 79 kr, 2006, Coteaux du Languedoc, 2246. Vintips: Jens Dolk Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix
2. Klar
   2. Börja med krutongerna. Ta lite torrt vitt bröd och dela i småbitar.
3. Klar
   3. Bryn brödbitarna i lite smör och olivolja.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg salladen och de skurna tomaterna i en skål.
6. Klar
   5. Salta och peppra.
7. Klar
   6. Lägg krutongerna på salladen.
8. Klar
   7. Koka upp saltat vatten med vinägern i en kastrull.
9. Klar
   8. Knäck äggen i en kopp och låt äggen långsamt glida ned i vattnet. Sänk värmen.
10. Klar
    9. Ta upp äggen med hålslev efter ca 3 minuter och placera dem på salladen.
11. Klar
    10. Stek bacon knaprigt i en stekpanna. Häll bort fettet. Lägg det på salladen.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Deglacera stekpannan med balsamvinäger och häll skyn över salladen.
14. Klar
    12. Ringla lite olivolja över och blanda. Smaksätt eventuellt med lite pressad vitlök.