Hem / Recept / Saftiga saffransbullar utan kesella

Saftiga saffransbullar utan kesella

Betyg: 3.98 av 5
65 röster
3 tim
Medel
Recept av Maria Dahn

Kombinerad kalljäst/varmjäst deg där den kalla smör/äggblandningen ersätter kesellan. Bullarna blir saftiga och luftiga.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • vetemjöl, hälften, mått efter behov
  • vetemjöl special, hälften, mått efter behov
  • 1.5 tsk
    bakpulver
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 st
    ägg, lättvispad
  • russin
  • 1 g
    saffran
  • 75 g
    margarin
  • 150 g
    margarin
  • 2 dl
    strösocker
  • 5 dl
    mjölk
  • 1 st
    jäst, för söta degar
  • 1 st
    ägg

Eventuell fyllning

  • smör
  • mandelmassa
  • pepparkaka

Gör så här

  1. 1. Lägg russinen i blöt en timme innan användning så bränns de inte vid i ugnen. Tag samtidigt fram 75 g margarin och låt bli rumstempererat.
  2. 2. Vispa sockret med det rumstempererade margarinet (75 g) i en bunke. Tillsätt ägget.
  3. 3. Blanda en större del av mjölet med bakpulvret i en separat bunke. Mortla saffranet med en tsk socker.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Smula sönder jästen i en större bunke. Smält margarinet (150 g) och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Tillsätt saffranet samt salt.
  6. 5. Häll mjölkblandingen över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör- och sockerblandningen. Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen kraftigt tills den släpper kanterna. Jäs i 50 minuter under bakduk.
  7. 6. Förslag: Gör saffranskusar av hälften och bullar samt saffransklipp som fylls med mandelmassa, smör (+ lite vatten) och grovsmulade pepparkakor. (gärna Annas). För att göra saffransklipp görs degen inte lika bred som för bullar, ca hälften så bred samt tunnkavlad.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Forma kusarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en handduk och låt jäsa i 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  10. 8. Pensla kusarna/bullarna med uppvispat ägg. Grädda stora kusar mitt i ugnen i 225 grader, mindre bullar i 250 grader. Kusarna är klara när de fått fin färg och känns ganska lätta.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.98 av 5 (65 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom