Saffransbullar

2 röster 12 ingredienser | 165 minuter
Gyllengula och saftiga bullar.

Ingredienser

Fyllning

Pensling & garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vätskan får inte vara varmare än 37 grader. Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.
  • 2. Stöt kardemumman i en mortel och lägg i bunken. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och ca 1 liter mjöl.
  • 3. Arbeta degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter med hushållsassistent.
  • 4. Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.
  • 5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med resten av mjölet.
  • 6. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 25x50 cm.
  • 7. Riv mandelmassan. Bred ut smöret på degen och strö över socker och mandelmassa. Rulla ihop degen från långsidan.
  • 8. Skär varje rulle i 15 bitar. Lägg dem med snittytan upp i muffinsplåtar eller i pappersformar på plåtar. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
  • 9. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Receptet är från: