Rysk laxsoppa med oliver och kapris

Gör så här

1. Klar
   1. Skär bort skinn och ryggben från laxen - ta vara på det till buljongen! Skär laxen i lagom stora kuber, förlagsvis 1-2 cm.
2. Klar
   2. Koka upp fiskbuljongen och lägg i laxbenet och skinnet tillsammans med purjolökens gröna delar och persiljestjälkarna samt grovhackad gul lök. Låt sjuda i en kvart.
3. Klar
   3. Skär grönsakerna i strimlor och skiva oliverna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fräs grönsakerna (ej oliverna) i en rymlig gryta med lite smör ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt tomatpurén och vitlöken.
6. Klar
   5. Sila buljongen i en finmaskig sil och blanda i grönsakerna. Låt sjuda i några minuter.
7. Klar
   6. Blanda i laxen, oliverna, kaprisen, persiljan och vinet. Låt sjuda ytterligare några minuter (3-5 min).
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Smaka av soppan med salt, timjan och gärna något stänk av en pepparsås.
10. Klar
    8. Servera gärna med nybakat bröd, smör och en smakrik ost.