Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong
8 ingredienser | 15 minuterFläskkött och svamp går fint tillsammans liksom med kål. Hittar du blå blomkål blir den här grytan/matiga soppan dessutom vacker. Men då måste du också komma ihåg att snabbsteka blomkålen i fett för att behålla den fina färgen.
Ingredienser
- 4 st svamp, - 6 st, större
- 1,5 msk olivolja, enkel, till grönsakerna
- 6 dl grönsaksbuljong, - 8 dl (förslagsvis på flytande buljongextrakt)
- 400 gram fläskfärs
- 200 gram blekselleristjälk(ar), gärna gröna delar
- 200 gram blomkål, gärna blå
- 1 msk olivolja, enkel, till grönsakerna
- peppar
- salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Rensa svampen och skär i knappt halvcentimeter tjocka skivor. Salta och stek skivorna i olivolja på hög värme 1 minut per sida. Lägg svampen i beredskap vid sidan av.
- 2. Koka upp en grönsaksbuljong och snabbkoka teskedsstora, lättsaltade och pepprade klumpar av fläskfärsen i 5 minuter. Ta med långskaftad sked bort skummet som flyter upp om du vill ha buljongen klarare.
- 3. Skölj och dela blekselleristammarna i 23 cm långa och omkring 1/2 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i munsbitstora buketter.
- 4. Hetta upp olja i pannan till hög värme och stek med en nypa salt tills grönsakerna tagit lite färg, men inte mjuknat, upp till 2 minuter. Lägg på hushållspapper att rinna av.
- 5. Häll frikadeller och buljong i tallrikarna och fördela svamp och grönsaker ovanpå.
Recept:
Dag Hermelin
Dag Hermelin
Receptet är från:
Inspiration
