Hem / Recept / Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong

Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong

Betyg: 1.5 av 5
4 röster
15 min
Medel
Recept av Dag Hermelin

Fläskkött och svamp går fint tillsammans liksom med kål. Hittar du blå blomkål blir den här grytan/matiga soppan dessutom vacker. Men då måste du också komma ihåg att snabbsteka blomkålen i fett för att behålla den fina färgen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    Svamp, - 6 st, större
  • 1.5 msk
    olivolja, enkel, till grönsakerna
  • 6 dl
    grönsaksbuljong, - 8 dl (förslagsvis på flytande buljongextrakt)
  • 400 g
    fläskfärs
  • 200 g
    blekselleristjälk(ar), gärna gröna delar
  • 200 g
    blomkål, gärna blå
  • 1 msk
    olivolja, enkel, till grönsakerna
  • peppar
  • salt

Gör så här

  1. 1. Rensa svampen och skär i knappt halvcentimeter tjocka skivor. Salta och stek skivorna i olivolja på hög värme 1 minut per sida. Lägg svampen i beredskap vid sidan av.
  2. 2. Koka upp en grönsaksbuljong och snabbkoka teskedsstora, lättsaltade och pepprade klumpar av fläskfärsen i 5 minuter. Ta med långskaftad sked bort skummet som flyter upp om du vill ha buljongen klarare.
  3. 3. Skölj och dela blekselleristammarna i 23 cm långa och omkring 1/2 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i munsbitstora buketter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp olja i pannan till hög värme och stek med en nypa salt tills grönsakerna tagit lite färg, men inte mjuknat, upp till 2 minuter. Lägg på hushållspapper att rinna av.
  6. 5. Häll frikadeller och buljong i tallrikarna och fördela svamp och grönsaker ovanpå.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 1.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom