Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong
Betyg: 1.5 av 5
4 röster
15 min
Medel
Recept av
Dag Hermelin
Fläskkött och svamp går fint tillsammans liksom med kål. Hittar du blå blomkål blir den här grytan/matiga soppan dessutom vacker. Men då måste du också komma ihåg att snabbsteka blomkålen i fett för att behålla den fina färgen.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stSvamp, - 6 st, större
-
1.5 mskolivolja, enkel, till grönsakerna
-
6 dlgrönsaksbuljong, - 8 dl (förslagsvis på flytande buljongextrakt)
-
400 gfläskfärs
-
200 gblekselleristjälk(ar), gärna gröna delar
-
200 gblomkål, gärna blå
-
1 mskolivolja, enkel, till grönsakerna
-
peppar
-
salt
Gör så här
-
1. Rensa svampen och skär i knappt halvcentimeter tjocka skivor. Salta och stek skivorna i olivolja på hög värme 1 minut per sida. Lägg svampen i beredskap vid sidan av.
-
2. Koka upp en grönsaksbuljong och snabbkoka teskedsstora, lättsaltade och pepprade klumpar av fläskfärsen i 5 minuter. Ta med långskaftad sked bort skummet som flyter upp om du vill ha buljongen klarare.
-
3. Skölj och dela blekselleristammarna i 23 cm långa och omkring 1/2 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i munsbitstora buketter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hetta upp olja i pannan till hög värme och stek med en nypa salt tills grönsakerna tagit lite färg, men inte mjuknat, upp till 2 minuter. Lägg på hushållspapper att rinna av.
-
5. Häll frikadeller och buljong i tallrikarna och fördela svamp och grönsaker ovanpå.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 1.5 av 5 (4 röster)
