Rynkad tofsskivling med frikadeller i buljong

4 röster 8 ingredienser | 15 minuter
Fläskkött och svamp går fint tillsammans liksom med kål. Hittar du blå blomkål blir den här grytan/matiga soppan dessutom vacker. Men då måste du också komma ihåg att snabbsteka blomkålen i fett för att behålla den fina färgen.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rensa svampen och skär i knappt halvcentimeter tjocka skivor. Salta och stek skivorna i olivolja på hög värme 1 minut per sida. Lägg svampen i beredskap vid sidan av.
  • 2. Koka upp en grönsaksbuljong och snabbkoka teskedsstora, lättsaltade och pepprade klumpar av fläskfärsen i 5 minuter. Ta med långskaftad sked bort skummet som flyter upp om du vill ha buljongen klarare.
  • 3. Skölj och dela blekselleristammarna i 23 cm långa och omkring 1/2 cm tjocka bitar. Skär blomkålen i munsbitstora buketter.
  • 4. Hetta upp olja i pannan till hög värme och stek med en nypa salt tills grönsakerna tagit lite färg, men inte mjuknat, upp till 2 minuter. Lägg på hushållspapper att rinna av.
  • 5. Häll frikadeller och buljong i tallrikarna och fördela svamp och grönsaker ovanpå.
Recept:
Dag Hermelin

Receptet är från: