Ingredienser
- 1 kg fläskkarré, benfri
- 4 st vitlöksklyftor
- 4 kvist(ar) timjan
- 0,5 tärning(ar) buljongtärning
- 3 st smålökar
- 1 burk(ar) crème fraiche 17%
- 250 gram roquefortost
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 600 gram klyftpotatis
- 5 dl vin, vitt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär små snitt i karrén och späcka den med skalad vitlök och små timjankvistar. Salta och peppra. Bryn steken runt om i smör i en stekpanna.
- 2. Skala schalottenlöken och skär dem i klyftor. Bryn lökklyftorna och lägg dem på botten på ett ugnssäkert fat. Lägg steken ovanpå och häll vinet runt om. Smula ner buljongtärningen.
- 3. Blanda crème fraiche och ost till en slät kräm och pensla det på steken, spara hälften till såsen och pensling. Sätt i en termometer och ställ in den i ugnen i 30 minuter.
- 4. Ta ut steken, vänd och pensla andra sidan med ostkrämen. Tag ut steken när innertemperaturer visar ca 80°-85°. Tillsättas lite vatten under stekningen om det blir för torrt.
- 5. När karrén är klar, sila av spadet till sås i en kastrull och rör ner resten av ostkrämen och koka ihop till en simmig konsistens. Skär upp karrén och servera med exempelvis klyftpotatis.
Receptet är från:
Inspiration
