Roquefortbakad karré med klyftpotatis

5 röster 11 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär små snitt i karrén och späcka den med skalad vitlök och små timjankvistar. Salta och peppra. Bryn steken runt om i smör i en stekpanna.
  • 2. Skala schalottenlöken och skär dem i klyftor. Bryn lökklyftorna och lägg dem på botten på ett ugnssäkert fat. Lägg steken ovanpå och häll vinet runt om. Smula ner buljongtärningen.
  • 3. Blanda crème fraiche och ost till en slät kräm och pensla det på steken, spara hälften till såsen och pensling. Sätt i en termometer och ställ in den i ugnen i 30 minuter.
  • 4. Ta ut steken, vänd och pensla andra sidan med ostkrämen. Tag ut steken när innertemperaturer visar ca 80°-85°. Tillsättas lite vatten under stekningen om det blir för torrt.
  • 5. När karrén är klar, sila av spadet till sås i en kastrull och rör ner resten av ostkrämen och koka ihop till en simmig konsistens. Skär upp karrén och servera med exempelvis klyftpotatis.

Receptet är från: