Hem / Recept / Risotto med saffran och skaldjur

Risotto med saffran och skaldjur

Betyg: 4 av 5
5 röster
Medel
Recept av Susanne Westberg

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 8 st
    havskräftor
  • 200 g
    hummerstjärt(ar)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    salladslök(ar), hackad
  • 200 g
    arborioris
  • 1 paket
    saffran
  • 1/2 l
    hönsbuljong
  • 1/2 l
    vitt vin, torrt
  • 1 dl
    bladpersilja, hackad
  • olivolja
  • parmesanost

Gör så här

  1. 1. Skala räkorna eller havskräftorna. Fräs skaldjursköttet tillsammans med hummerstjärtarna i hälften av oljan i 30 sekunder, lyft upp med hålsked.
  2. 2. Fräs skalen i samma olja i cirka 5 minuter under omrörning, ta upp och kasta dem. Skalen ger en pikant, alldeles speciell skaldjurssmak åt riset.
  3. 3. Häll resten av olivoljan i hummerstjärtsoljan och sautera löken med ris och saffran. Tillsätt buljong efter 30 sekunder och låt riset småkoka under lock i 8 minuter.
  4. 4. Börja sedan mätta riset med vitt vin. Tillsätt vin ungefär var 1.5 minut. Efter cirka 10 minuter är allt vin absorberat - riset är färdigt.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Lägg ner de frästa skaldjuren tillsammans med hackad persilja och låt alltsammans dra i kastrullen en bit från värmeplattan omkring 10 minuter.
  7. 6. Strö över färskhyvlad parmesanost och servera med olivolja som ska droppas över riset.

Näringsvärde per portion

energivärde
359
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom