Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod

Name: Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fisk; citron(er); vitt vin; hela tomater; vatten; fiskfond; stjärnanis; Pernod; salt; råströsocker; olivolja; morot; purjolök(ar); Fänkål; vitlöksklyfta(or); gul lök(ar); havskräftor; tomatpuré; basilika; vitpeppar

6 röster

45 min

Medel

Recept av Sanna Fyring Liedgren

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

Fisk, ex lax, torsk, ekologiska
1/2 st

citron(er), saften
2 dl

vitt vin, torrt
1 burk

hela tomater
1 l

vatten
2 msk

fiskfond
2 st

stjärnanis
2 msk

Pernod
1 st

salt
1 tsk

råströsocker
olivolja
1 st

morot
1 st

purjolök(ar)
1 st

Fänkål
3 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

gul lök(ar)
4 st

havskräftor, burfångade eller 150 g räkor
1 msk

tomatpuré
1/2 krukor

basilika
1 st

vitpeppar, nymald

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär fisken i stora fyrkantiga bitar. Skala havskräftsstjärtarna eller räkorna (behåll skalet på stjärtfenan) och dela dem på längden om de är stora.
Klar

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fänkålen i strimlor. Snitta och skölj purjolöken, skär den i strimlor. Skala och skär moroten i slantar.
Klar

3. Häll olivolja i en stor gryta och fräs lök och vitlök sakta utan att det tar färg. Lägg i fänkål, purjolök och morot och låt fräsa ytterligare i någon minut.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tillsätt tomatpuré och råströsocker. Slå över pernod och lägg i stjärnanis. Häll i fiskfond, vatten och tomater. Låt koka sakta i ca 10 minuter. Häll i vinet och koka ytterligare i ca 10 minuter.
Klar

5. Lägg i fisken först i 1 minut och sedan havskräftorna och låt alltsammans sjuda sakta i ca 3 minuter. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Strö över rikligt med basilikablad och servera.