Hem / Recept / Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod

Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod

Betyg: 4.33 av 5
3 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Fisk, ex lax, torsk, ekologiska
  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • 2 dl
    vitt vin, torrt
  • 1 burk
    hela tomater
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    fiskfond
  • 2 st
    stjärnanis
  • 2 msk
    Pernod
  • 1 st
    salt
  • 1 tsk
    råströsocker
  • olivolja
  • 1 st
    morot
  • 1 st
    purjolök(ar)
  • 1 st
    Fänkål
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 4 st
    havskräftor, burfångade eller 150 g räkor
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1/2 krukor
    basilika
  • 1 st
    vitpeppar, nymald

Gör så här

  1. 1. Skär fisken i stora fyrkantiga bitar. Skala havskräftsstjärtarna eller räkorna (behåll skalet på stjärtfenan) och dela dem på längden om de är stora.
  2. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fänkålen i strimlor. Snitta och skölj purjolöken, skär den i strimlor. Skala och skär moroten i slantar.
  3. 3. Häll olivolja i en stor gryta och fräs lök och vitlök sakta utan att det tar färg. Lägg i fänkål, purjolök och morot och låt fräsa ytterligare i någon minut.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt tomatpuré och råströsocker. Slå över pernod och lägg i stjärnanis. Häll i fiskfond, vatten och tomater. Låt koka sakta i ca 10 minuter. Häll i vinet och koka ytterligare i ca 10 minuter.
  6. 5. Lägg i fisken först i 1 minut och sedan havskräftorna och låt alltsammans sjuda sakta i ca 3 minuter. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Strö över rikligt med basilikablad och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.33 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer