Rimmad lammrostbiff med citrusglaserade rotfrukter, sparris och gotländsk senapsås
Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Recept av
Stefan Wall
Från
Tasteline
Annons
Recept från Wisby Hotell. OBS: Rimmad lammrostbiff går att beställa av kötthandlaren, men även färsk och orimmad går bra att använda.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
peppar
-
1/4 strotselleri
-
1 stgul lök(ar)
-
dillkvistar
-
6 dlbuljong
-
6 stlagerblad
-
12 stvitpepparkorn
-
2 stmorot
-
2 dlgrädde
-
1 stkålrabbi
-
1/2 stkålrot
-
1/2 stcitron(er)
-
1 stlime
-
4 stgrön sparris
-
salt
-
3 msksenap, grovkornig
-
1 kglammrostbiff, rimmad
Annons
Gör så här
Rostbiff:
-
1. Skär en morot, rotselleri och gul lök i mindre bitar.
-
2. Koka upp buljongen och lägg i dillstjälkarna och grönsakerna. Lägg i köttet och låt koka upp igen.
-
3. Skumma av och lägg i lagerblad och vitpepparkorn.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt sjuda tills lammets innertemperatur är 67 grader.
-
5. Ta upp lammet och håll varmt. Låt fonden koka ner till hälften och sila av.
Sås:
-
6. Koka upp den avsilade fonden, tillsätt grädde och låt koka ihop.
-
7. Klicka i 2-3 msk grovkornig senap (helst gotländsk), smaka av med salt och peppar.
Citrusglaserade rotfrukter:
-
8. Skär en av morötterna, kålrabbi och kålrot i fina bitar.
-
9. Koka mjuka och häll av i kallt vatten.
-
10. Skala och strimla skalet på citrusfrukterna.
-
11. Fräs skalen tillsammans med rotfrukterna i lite smör.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Koka sparrisen hel.
-
13. Servera lammrostbiffen med citrusglaserade grönsaker, sparris, senapssås, kokt potatis och om man vill riven pepparrot.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
