Hem / Recept / Rimmad lammrostbiff med citrusglaserade rotfrukter, sparris och gotländsk senapsås

Rimmad lammrostbiff med citrusglaserade rotfrukter, sparris och gotländsk senapsås

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Recept av Stefan Wall

Recept från Wisby Hotell. OBS: Rimmad lammrostbiff går att beställa av kötthandlaren, men även färsk och orimmad går bra att använda.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • peppar
  • 1/4 st
    rotselleri
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • dillkvistar
  • 6 dl
    buljong
  • 6 st
    lagerblad
  • 12 st
    vitpepparkorn
  • 2 st
    morot
  • 2 dl
    grädde
  • 1 st
    kålrabbi
  • 1/2 st
    kålrot
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 st
    lime
  • 4 st
    grön sparris
  • salt
  • 3 msk
    senap, grovkornig
  • 1 kg
    lammrostbiff, rimmad

Gör så här

Rostbiff:

  1. 1. Skär en morot, rotselleri och gul lök i mindre bitar.
  2. 2. Koka upp buljongen och lägg i dillstjälkarna och grönsakerna. Lägg i köttet och låt koka upp igen.
  3. 3. Skumma av och lägg i lagerblad och vitpepparkorn.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt sjuda tills lammets innertemperatur är 67 grader.
  6. 5. Ta upp lammet och håll varmt. Låt fonden koka ner till hälften och sila av.

Sås:

  1. 6. Koka upp den avsilade fonden, tillsätt grädde och låt koka ihop.
  2. 7. Klicka i 2-3 msk grovkornig senap (helst gotländsk), smaka av med salt och peppar.

Citrusglaserade rotfrukter:

  1. 8. Skär en av morötterna, kålrabbi och kålrot i fina bitar.
  2. 9. Koka mjuka och häll av i kallt vatten.
  3. 10. Skala och strimla skalet på citrusfrukterna.
  4. 11. Fräs skalen tillsammans med rotfrukterna i lite smör.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 12. Koka sparrisen hel.
  7. 13. Servera lammrostbiffen med citrusglaserade grönsaker, sparris, senapssås, kokt potatis och om man vill riven pepparrot.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom