Hem / Recept / Räkravioli i citron- och hummerbuljong

Räkravioli i citron- och hummerbuljong

Betyg: 4.67 av 5
3 röster
30 min
Medel

3 ravioli/pers

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    citrongräs
  • 7 dl
    vatten
  • 3 msk
    fisksås
  • 1 msk
    råsocker
  • 3 msk
    hummerfond
  • 1 st
    röd chilifrukt, skivad
  • 1 st
    citron(er), saften
  • 100 g
    Räkor, hela, i lag
  • 1 msk
    ingefära, riven
  • 100 g
    ricottaost
  • 12 st
    wontonplattor
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 4 st
    sticklök(ar)
  • 100 g
    sockerärtor
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Krossa citrongräset med knivens baksida.
  2. 2. Blanda vatten, fisksås, råsocker, Bong Touch of Taste hummerfond, skivad chili i en kastrull och lägg i citrongräset. Koka upp och ställ åt sidan.
  3. 3. Häll av spadet från räkorna, låt rinna av, och blanda med den rivna ingefäran samt ricottaosten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Lägg ut 12 st wontonplattor och fyll dem med en sked av räkblandningen.
  7. 6. Fukta kanten på plattan med lite vatten och tryck ihop.
  8. 7. Lägg dem på mjölat bakplåtspapper och ställ kallt.
  9. 8. Strimla sticklökarna och sockerärtorna fint.
  10. 9. Koka upp vatten med salt och koka raviolin. De är klara när de flyter upp.
  11. 10. Lyft upp dem och lägg dem i uppvärmda djupa tallrika.
  12. 11. Sila buljongen och koka upp igen. Smaka av buljongen med citronsaften och lägg ner sticklökarna och sockerärtorna i 30 sek.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Slå sedan buljongen över raviolin samt fördela sticklök och sockerärtorna.
  15. 13. Tips! Allt går att förbereda fram till att raviolin ska kokas (alt.ångas). Förbered tallrikarna i köket och slå på buljongen vid bordet.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer