Räkravioli i citron- och hummerbuljong

Gör så här

1. Klar
   1. Krossa citrongräset med knivens baksida.
2. Klar
   2. Blanda vatten, fisksås, råsocker, Bong Touch of Taste hummerfond, skivad chili i en kastrull och lägg i citrongräset. Koka upp och ställ åt sidan.
3. Klar
   3. Häll av spadet från räkorna, låt rinna av, och blanda med den rivna ingefäran samt ricottaosten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Smaka av med salt och peppar.
6. Klar
   5. Lägg ut 12 st wontonplattor och fyll dem med en sked av räkblandningen.
7. Klar
   6. Fukta kanten på plattan med lite vatten och tryck ihop.
8. Klar
   7. Lägg dem på mjölat bakplåtspapper och ställ kallt.
9. Klar
   8. Strimla sticklökarna och sockerärtorna fint.
10. Klar
    9. Koka upp vatten med salt och koka raviolin. De är klara när de flyter upp.
11. Klar
    10. Lyft upp dem och lägg dem i uppvärmda djupa tallrika.
12. Klar
    11. Sila buljongen och koka upp igen. Smaka av buljongen med citronsaften och lägg ner sticklökarna och sockerärtorna i 30 sek.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Slå sedan buljongen över raviolin samt fördela sticklök och sockerärtorna.
15. Klar
    13. Tips! Allt går att förbereda fram till att raviolin ska kokas (alt.ångas). Förbered tallrikarna i köket och slå på buljongen vid bordet.