Hem / Recept / Ragu på hel kyckling

Ragu på hel kyckling

Betyg: 3.67 av 5
12 röster
1 tim 30 min
Medel

Helstekt kyckling med en härlig ragu.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    Gårdskyckling, Label Rouge-märkt
  • 2 stjälkar
    Selleri
  • 200 g
    morot, späda
  • 250 g
    kastanjechampinjoner, el. portabello
  • 2 st
    gul lök
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 2 dl
    vitt vin
  • 5 dl
    kycklingbuljong
  • 30 g
    vetemjöl
  • 60 g
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 st
    bouquet garni
  • 1/4 knippen
    persilja, slätbladig
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, efter smak

Gör så här

  1. 1. Bryn kycklingen runt om i olivolja i en gryta. Ta upp kycklingen och ställ den åt sidan.
  2. 2. Skala och hacka lök och vitlök och skiva selleristjälkarna. Lägg grönsakerna i grytan och låt dem svettas i 5 minuter. Tillsätt sedan det vita vinet. Lägg i kycklingen igen och låt det hela koka tills vinet har kokat bort.
  3. 3. Skala och skiva morötterna. Tillsätt dem i grytan och täck med buljong. Tillsätt en bouquet garni. Salta och peppra. Låt sjuda i 40 minuter på medelstark värme.
  4. 4. Rensa under tiden svampen och skär den i bitar. Fräs den i 30 g smör, salta och peppra och ställ åt sidan.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Ta upp kycklingen och grönsakerna ur grytan. Sila kokspadet genom en silduk och spara det. Låt 30 g av smöret smälta i en kastrull tillsammans med mjölet och låt det få lite färg. Tillsätt det silade spadet i omgångar och koka upp tills blandningen tjocknar. Låt koka ungefär 10 minuter under omrörning. Tillsätt slutligen vispgrädden (ovispad).
  7. 6. Lägg kycklingen och grönsakerna i grytan igen och häll över såsen. Smaka av kryddningen. Strö över finskuren slätbladig persilja och servera med ris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom