Foto: Label Rouge Ragu på hel kyckling
16 ingredienser | 90 minuterHelstekt kyckling med en härlig ragu.
Ingredienser
- 1 st Gårdskyckling, Label Rouge-märkt
- 2 stjälk(ar) selleri
- 200 gram morötter, späda
- 250 gram kastanjechampinjoner, el. portabello
- 2 st gul lök
- 1 klyfta(or) vitlök
- 2 dl vitt vin
- 5 dl kycklingbuljong
- 30 gram vetemjöl
- 60 gram Mat & Bak smör
- 1 msk olivolja
- 1 st bouquet garni
- 0,25 knippa(en) persilja, slätbladig
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm salt, efter smak
- 1 krm svartpeppar, efter smak
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bryn kycklingen runt om i olivolja i en gryta. Ta upp kycklingen och ställ den åt sidan.
- 2. Skala och hacka lök och vitlök och skiva selleristjälkarna. Lägg grönsakerna i grytan och låt dem svettas i 5 minuter. Tillsätt sedan det vita vinet. Lägg i kycklingen igen och låt det hela koka tills vinet har kokat bort.
- 3. Skala och skiva morötterna. Tillsätt dem i grytan och täck med buljong. Tillsätt en bouquet garni. Salta och peppra. Låt sjuda i 40 minuter på medelstark värme.
- 4. Rensa under tiden svampen och skär den i bitar. Fräs den i 30 g smör, salta och peppra och ställ åt sidan.
- 5. Ta upp kycklingen och grönsakerna ur grytan. Sila kokspadet genom en silduk och spara det. Låt 30 g av smöret smälta i en kastrull tillsammans med mjölet och låt det få lite färg. Tillsätt det silade spadet i omgångar och koka upp tills blandningen tjocknar. Låt koka ungefär 10 minuter under omrörning. Tillsätt slutligen vispgrädden (ovispad).
- 6. Lägg kycklingen och grönsakerna i grytan igen och häll över såsen. Smaka av kryddningen. Strö över finskuren slätbladig persilja och servera med ris.
Receptet är från:
