Pulled pork real texmex style

2 röster 22 ingredienser | 6 timmar
Pulled pork har blivit väldigt populärt på sistone. Det pratas både här och där om det bästa receptet på denna rätt med rötter i södra USA. Vad jag har förstått bjuds den ofta i Rodeo-sammanhang, och är i mina ögon influerad av den mexikanska maten - en slags tex mex for real:) Därtill är det slow food, som står och puttrar på spisen länge och väl så att köttet blir så sönderkokat och mört att det lätt går att dra isär - därav namnet. Jag har tittat och surfat runt...

Ingredienser

Gurksallad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala lök, vitlök och schalottenlök. Skär dem och chilin i bitar, men du behöver inte finhacka, eftersom allt ska köras i mixer.
  • 2. Lägg alla ingredienser utom köttet i mixern/matberedaren. Mixa ihop till en barbecuesås där löken och chilin är finhackad. Kelpamaren droppar du i motsvarande 1/4 tsk. Ta några tag med pepparkvarnen också. Vad gäller sockret kan du med fördel ta brunt farinsocker alternativt mörkt eller ljust muscovadosocker.
  • 3. Lägg köttet i en gryta, häll såsen över och lyft köttet lite så det är helt omgivet av sås.
  • 4. Ställ grytan att puttra i 4-6 timmar beroende på temperatur och köttets storlek. Jag skar mitt kött som var på 1,2 kilo i tre bitar. När köttet är så mört så det lätt går att dra isär med en gaffel är det klart.
  • 5. Lyft upp köttet på en skärbräda eller ett fat och dra isär köttet. Lägg tillbaka köttet i såsen. Hit kan du förbereda och bara värma när gästerna kommer.
  • 6. Servera med majs, tortillabröd, sallad och den fräscha gurksalladen, som du gör så här: skär gurkan i skivor, lägg i en vacker skål. Pressa lime- eller citronsaft över. Smula rosépeppar och salt över. Droppa avslutningsvis över lite olivolja. Klart att servera!
  • 7. Smaklig spis önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Recept:
Katinka Hammarskiöld

Receptet är från: