mandelkaka Foto: Daniel Herzell

Pösig mandelkaka

2 röster 10 ingredienser | 15 minuter
Nästan som en sufflé och lätt att lyckas med. Servera med en syrlig rabarberkompott eller med bär. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma). Goldacker Beerenauslese Opitz, 159:-, 2005, Neusiedlersee, Österrike, 87569. Vintips: Owe Fransson
Efterrättsufflé

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Häll mjölken i en kastrull (ej aluminium). Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg alltsammans i kastrullen. Koka upp mjölken och ställ den åt sidan medan du gör smeten.
  • 2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa samman mandelmassa nmed äggulorna med hjälp av elvisp till en pösig smet. Sikta ner vetemjölet i smeten.
  • 3. Ta bort vaniljstången från mjölken. Vispa ner den varma mjölken i den pösiga smeten. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm till kokpunkten på medelvarm platta. Vispa hela tiden.
  • 4. Värm ugnen till 200 grader. Smörj fyra portionsskålar mycket noga med smör.
  • 5. Vispa äggvitor och salt till ett elastiskt skum. Tillsätt sockret och vispa vidare till en marängsmet.
  • 6. Rör ner 1/3 av marängsmeten i den kalla mandelsmeten. Vänd försiktigt ner resten av maräng smeten.
  • 7. Fyll formarna till hälften med smet. Sätt in dem på galler mitt i ugnen och grädda 10–12 minuter. När sufflén reser sig är den klar. Pudra över lite florsocker och servera genast.

Receptet är från: