Hem / Recept / Pösig mandelkaka

Pösig mandelkaka

Betyg: 3 av 5
1 röst
15 min
Medel
Recept av Karin Fransson
Från Kokbok
Annons

Nästan som en sufflé och lätt att lyckas med. Servera med en syrlig rabarberkompott eller med bär. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma). Goldacker Beerenauslese Opitz, 159:-, 2005, Neusiedlersee, Österrike, 87569. Vintips: Owe Fransson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2.5 dl
    mjölk
  • 1 st
    vaniljstång
  • 3 st
    ägg
  • 80 g
    mandelmassa, riven
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 droppe
    bittermandelolja
  • smör, till formen
  • 1 krm
    salt
  • 3 msk
    strösocker
  • florsocker, till servering
Annons

Gör så här

  1. 1. Häll mjölken i en kastrull (ej aluminium). Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg alltsammans i kastrullen. Koka upp mjölken och ställ den åt sidan medan du gör smeten.
  2. 2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa samman mandelmassa nmed äggulorna med hjälp av elvisp till en pösig smet. Sikta ner vetemjölet i smeten.
  3. 3. Ta bort vaniljstången från mjölken. Vispa ner den varma mjölken i den pösiga smeten. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm till kokpunkten på medelvarm platta. Vispa hela tiden.
  4. 4. Värm ugnen till 200 grader. Smörj fyra portionsskålar mycket noga med smör.
  5. 5. Vispa äggvitor och salt till ett elastiskt skum. Tillsätt sockret och vispa vidare till en marängsmet.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Rör ner 1/3 av marängsmeten i den kalla mandelsmeten. Vänd försiktigt ner resten av maräng smeten.
  8. 7. Fyll formarna till hälften med smet. Sätt in dem på galler mitt i ugnen och grädda 10–12 minuter. När sufflén reser sig är den klar. Pudra över lite florsocker och servera genast.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer