Hem / Recept / Pici al ragù di salsiccia

Pici al ragù di salsiccia

Betyg: 3.76 av 5
41 röster
30 min
Medel
Recept av Bo Hagström
Från Kokbok

I Toscana har alla byslaktare sitt eget recept på köttkorven salsiccia. Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 msk
    olivolja, extravergine
  • 1 msk
    smör
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    morot, liten
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 4 st
    salsiccia, ca 300 gram
  • 2 msk
    rosmarin, finhackad
  • 1 dl
    rödvin
  • 1 burk
    skalade tomater, ca 400 gram
  • 2 msk
    tomatpuré
  • salt
  • 300 g
    pici, eller annan pasta
  • svartpeppar, nymalen

Gremolata

  • 1 st
    citron(er)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1/2 dl
    persilja, hackad

Gör så här

  1. 1. Hetta upp olja och smör i en stekgryta. Fräs finhackad lök, morot och hela vitlöksklyftor i några minuter.
  2. 2. Dela korvarna på längden och dra av skinnet. Hacka dem grovt och bryn dem (eller köttfärsen). Krydda med rosmarin och rör om.
  3. 3. Tillsätt vinet och låt koka in. Häll i grovt hackade tomater och tillsätt tomatpuré. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten och rör om då och då.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda pastan med såsen.
  6. 5. Borsta citronen under rinnande vatten. Riv skalet och blanda med finhackad vitlök och persilja. Strö gremolatan över pastan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.76 av 5 (41 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom