Pici al ragù di salsiccia
Betyg: 3.89 av 5
36 röster
30 min
Medel
Recept av
Bo Hagström
I Toscana har alla byslaktare sitt eget recept på köttkorven salsiccia. Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).
Foto: Tine Guth Linse
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 mskolivolja, extravergine
-
1 msksmör
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stMorot, liten
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
4 stsalsiccia, ca 300 gram
-
2 mskrosmarin, finhackad
-
1 dlrödvin
-
1 burkskalade tomater, ca 400 gram
-
2 msktomatpuré
-
salt
-
300 gpici, eller annan pasta
-
svartpeppar, nymalen
Gremolata
-
1 stcitron(er)
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
1/2 dlpersilja, hackad
Gör så här
-
1. Hetta upp olja och smör i en stekgryta. Fräs finhackad lök, morot och hela vitlöksklyftor i några minuter.
-
2. Dela korvarna på längden och dra av skinnet. Hacka dem grovt och bryn dem (eller köttfärsen). Krydda med rosmarin och rör om.
-
3. Tillsätt vinet och låt koka in. Häll i grovt hackade tomater och tillsätt tomatpuré. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten och rör om då och då.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda pastan med såsen.
-
5. Borsta citronen under rinnande vatten. Riv skalet och blanda med finhackad vitlök och persilja. Strö gremolatan över pastan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.89 av 5 (36 röster)
