Petit choux

0 röster 11 ingredienser | 1 timme
En lyxig godbit som passar gott med grädde och din hemgjorda sylt.
bakelsepetit chou

Ingredienser

Petit choux

Havtornssylt

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Petit choux

  • 1. Sätt ugnen på 200 °C. Vispa äggen tillsammans med saltet. Värm vatten, mjölk, socker och smör i en kastrull på låg värme.
  • 2. Lyft av kastrullen från värmen och sikta ner mjölet i vätskan. Rör med en träslev och ställ tillbaka kastrullen på plattan.
  • 3. Rör till smeten släpper från kanterna och börjar bli glansig. Lägg över i en bunke och blanda i lite av äggsmeten i taget, häll inte i allt om smeten känns för lös. Den ska vara tjock nog att kunna spritsa.
  • 4. Rör om tills smeten känns krämig. Lägg smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa glest ut toppar, ca 3 cm i diameter på en bakpappersklädd plåt.
  • 5. Strö över pärlsockret och grädda i nedre delen av ugnen i 17-20 minuter. De ska ha en fin brun färg.
  • 6. Stäng av ugnen och sätt en träslev mellan luckan och ugnen för att bilda en glipa som försiktigt tar ut ångan. Låt petit chouxerna stå kvar och torka i ca 5 minuter. Låt de sedan svalna på galler.

Havtornssylt

  • 1. Koka havtornssylten. Blanda havtorn och syltsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 6-8 minuter.
  • 2. Skumma väl och häll upp i en varm, väl rengjord burk.
  • 3. Skär ett lock på varje petit choux. Vispa och spritsa grädden på under delen och häll över lite havtornssylt och lägg på locket.

Receptet är från: