Hem / Recept / Ljuvligt rosa petit chou-tårta

Ljuvligt rosa petit chou-tårta

Betyg: 4.81 av 5
16 röster
1 tim
Medel

Små söta petit choux-bullar i pyramid - perfekt alternativ till bröllopstårta. Förbered dagen innan. Hallonmoussen ska vila i kylen över natten och de ofyllda bakverken kan frysas och alltså göras dagen innan eller tidigare.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 2.5 dl
    mjölk
  • 2.5 dl
    vatten
  • 160 g
    smör
  • 1/2 tsk
    salt
  • 4 dl
    mjöl
  • 7 st
    ägg

Mousse

  • 5 st
    gelatinblad
  • 1.5 dl
    strösocker
  • 5 dl
    vispgrädde
  • 1
    florsocker
  • 1 st
    hallon, färska, till garnering

Gör så här

  1. 1. Vin: Nederburg Noble Late Harvest, 69:–, 2008, Western Cape, Sydafrika, 2741. Recept/Styling: Cous cous catering och event Foto: Jurek Holzer Vintips: Jens Dolk
  2. 2. Börja med dina petit chouer: Sätt ugnen på 200 grader.
  3. 3. Koka upp mjölk, vatten, fett och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt med en träslev så att smeten släpper botten och kanter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tag kastrullen från värmen och häll över i en ny skål. Tillsätt äggen, ett i sänder, och vispa ihop till en jämn smet.
  6. 5. Klicka ut smeten, 2 msk stora, på plåt klädd i bakplåtspapper.
  7. 6. Grädda i 8–10 minuter tills de blir höga och fint gyllenbruna. Låt svalna.
  8. 7. Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter.
  9. 8. Lägg upp frysta hallon i en skål, strö över socker och låt tina.
  10. 9. Vispa grädden till krämig konsistens, inte för hårt.
  11. 10. Lägg 1 dl av hallonen i en kastrull och koka upp. Dra av kastrullen från spisen och lägg i de urkramade gelatinbladen så att de smälter. Blanda ner de varma hallonen i de kalla.
  12. 11. Vänd ner hallonblandningen i grädden och rör ihop till jämn smet. Häll smeten i en spritspåse. Låt vila i kylen över natten.
  13. 12. Tårtarrangemang: Skär eller klipp av locket på varje petit chou.
  14. 13. Spritsa eller klicka hallonmousse på nederdelen och lägg på locket.
  15. Fortsättning efter annonsen
  16. 14. Ta fram ett fat och bygg en pyramid av de fyllda petit chouerna. Klicka extra mousse mellan lagren för att få pyramiden att hålla ihop.
  17. 15. Pudra tårtan med florsocker och dekorera med färska hallon. Toppa gärna med en rosenknopp och strö rosenblad runt om.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.81 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer