Papas arrugadas

Papas arrugadas med mojo rojo – skrynklig potatis med chilisås

28 röster 10 ingredienser | 15 minuter
Papas arrugadas är en klassisk tapas-rätt som avnjuts med en het mojo rojo av chili, tomat och paprika. Servera denna rätt som plockmat, eller varför inte som en del av buffén?

Ingredienser

Mojo

Potatis

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tvätta små potatisar, låt skalet vara kvar.
  • 2. Placera dessa i en kastrull med lock, fyll på med vatten så att det täcker, tillsätt ett 2 dl grovsalt /liter vatten och koka potatisen under lock tills skalet är skrynkligt och potatisen är klar.
  • 3. Skala och rensa paprikan, klyfta tomaten, tag ur kärnorna ur chilin och skala vitlöken.
  • 4. Skär allt i små bitar och mixa alla ingredienser med olivoljan, tänk på att färsk chili är starkt och tag därför lite i taget.
  • 5. Tillsätt kummin och pressad citron. Smaka av med salt. Om såsen känns för tjock så går det bra att späda med lite vatten.

Receptet är från: