Panerad vitling med kräft- och västerbottenskräm

Name: Panerad vitling med kräft- och västerbottenskräm
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: vitlingfilé(er); kräftstjärtar; potatis(ar); ströbröd; crème fraîche; citronklyfta; rågmjöl; riven västerbottensost; grönsaker; ägg; gräslök; sallad; smör; salt; vitpeppar

49 röster

45 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Vitlingfiléer är goda att panera och steka och servera med en god kall eller varm sås.

Foto: Jurek Holzer

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Fisken

550 g

vitlingfilé(er), byxade (ryggbenet borttaget)
1 dl

ströbröd
1 dl

rågmjöl
2 st

ägg
1 msk

smör, att steka i
1 tsk

salt
1 krm

vitpeppar, efter smak

Kräft- och västerbottenskräm

100 g

kräftstjärtar, i lag
2 dl

crème fraîche
1 dl

riven västerbottensost
3 msk

gräslök, hackad

Till servering

4 port

potatis(ar), kokt
citronklyfta
400 g

grönsaker, gröna
sallad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med krämen: Häll av lagen från kräftstjärtarna väl och grovhacka dem.
Klar

2. Blanda crème fraiche med alla ingredienser till krämen. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.
Klar

3. Skölj och torka fiskfiléerna med papper.
Klar

4. Blanda paneringen av ströbröd, rågmjöl, salt och rejält med peppar. Vispa ihop äggen.
Klar

5. Doppa fisken i äggen och sedan i ströbrödspaneringen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Stek filéerna sakta i smör på medelvärme, ca 2–3 minuter på var sida.
Klar

7. Servera med kräft- och västerbottenskrämen, kokt potatis, citron, grönsaker och sallad.