Oxkinder med gremolata

3 röster 17 ingredienser
Detta blir helt fantastiskt!

Ingredienser

Oxkinder

Sås

Gremolata

Köp receptet

Tillagning

  • 1. POTATISPURÉ: Se mitt recept för Vildsvin.
  • 2. Stek oxkinderna och grönsakerna i smör i en gryta. Häll på rödvinet och Coca Cola i 75/25 fördelning så det täcker köttet.
  • 3. Lägg i vitpepparkorn, persiljestjälkarna och lagerbladen. Småkoka nu (och skumma om det behövs men det gör det inte) i cirka 5–6 timmar tills köttet är riktigt mört. OBS Köttet kan aldrig koka för länge!!!Ta upp kinderna mycket försiktigt och låt sedan dessa ligga medan du gör resten.
  • 4. Sås: Värm upp en kastrull. Häll i sockret och låt det smälta tills det blir mörkbrunt.
  • 5. Sila därefter ner spadet i kastrullen över sockret. Tillsätt buljongtärningarna, ev lite mer rödvin, om du inte druckit upp detta. Reducera såsen med hälften.
  • 6. Smaksätt med salt, peppar och mörk choklad. Är det för tunt (vilket det inte borde vara) så red med lite arrowrot.
  • 7. Servering: Finstrimla persiljan, riv citronen och hacka vitlöken. Skär oxkinderna och värm upp dem.
  • 8. Vispa i en klick smör i såsen. Täck oxkinderna med såsen. Lägg upp moset och lite gremolata ovanpå.