Örtkryddat rådjur med potatiskorgar
Betyg: 3.83 av 5
63 röster
Medel
Annons
Örtkryddat rådjur med potatiskorgar, en festlig och lyxig varmrätt. Det må ta lite tid i köket, men det är det värt!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
600 grådjurssadel, benfri
-
salt
-
peppar
-
3/4 dlpersilja, hackad
-
1/4 dltimjan, hackad
-
1 stvitlöksklyfta(or), hackad
-
1 paketbacon
-
sallad
-
sockerärtor
Potatiskorgar
-
1 förpackningvårrullehöljen, 13 gånger 13 cm
-
3/4 kgpotatis(ar), mjöliga
-
1 dlmjölk
-
2 msksmör
-
2 stäggula(or)
-
salt
-
peppar
-
1 msksmör, 1-2 msk, smält
-
1.5 dlost, riven
Sås
-
175 gkantareller, förvällda, frysta eller färska
-
smör, till stekning
-
3 dlvispgrädde
-
steksky, från steken
-
2 dropparsoja, colorit
-
maizena, ljus redning
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225 grader. Tina vårrullearken i sin förpackning.
-
2. Koka potatisen, häll av vattnet och stöt till mos. Tillsätt mjölk, smör och äggulor under vispning med elvisp. Vispa till ett luftigt mos, smaksätt med salt och peppar.
-
3. Pensla arken med smält smör och tryck ner dem i muffinsformar eller i en muffinsplåt. Fyll med potatismos och täck med riven ost.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Innan servering: Gratinera i nedre delen av ugnen i 12-15 min.
-
5. Putsa rådjursbiten fri från hinnor, salta och peppra väl. Blanda persilja, timjan och vitlök och rulla köttet så att örthacket fastnar runtom. Täck med baconskivor.
-
6. Bryn köttet runtom och lägg det i ugnssäker form. Stick i en termometer och stek i 125 grader till 62-67 grader i 25-30 min.
-
7. Ta upp köttet och låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Stek kantarellerna i smör, tillsätt grädde och sky, låt puttra ihop till en simmig sås. Tillsätt soja till önskad färg. Red eventuellt av.
-
9. Servera med sallad och sockerärter. Smaklig måltid!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.83 av 5 (63 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.