Hem / Recept / Örtkryddat rådjur med potatiskorgar

Örtkryddat rådjur med potatiskorgar

Betyg: 4.16 av 5
43 röster
Medel
Medlemsrecept

Örtkryddat rådjur med potatiskorgar, en festlig och lyxig varmrätt. Det må ta lite tid i köket, men det är det värt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 600 g
    rådjurssadel, benfri
  • salt
  • peppar
  • 3/4 dl
    persilja, hackad
  • 1/4 dl
    Timjan, hackad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), hackad
  • 1 paket
    bacon
  • sallad
  • sockerärtor

Potatiskorgar

  • 1 förpackning
    vårrullehöljen, 13 gånger 13 cm
  • 3/4 kg
    potatis(ar), mjöliga
  • 1 dl
    mjölk
  • 2 msk
    smör
  • 2 st
    äggula(or)
  • salt
  • peppar
  • 1 msk
    smör, 1-2 msk, smält
  • 1.5 dl
    Ost, riven

Sås

  • 175 g
    Kantareller, förvällda, frysta eller färska
  • smör, till stekning
  • 3 dl
    vispgrädde
  • steksky, från steken
  • 2 droppar
    soja, colorit
  • maizena, ljus redning

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader. Tina vårrullearken i sin förpackning.
  2. 2. Koka potatisen, häll av vattnet och stöt till mos. Tillsätt mjölk, smör och äggulor under vispning med elvisp. Vispa till ett luftigt mos, smaksätt med salt och peppar.
  3. 3. Pensla arken med smält smör och tryck ner dem i muffinsformar eller i en muffinsplåt. Fyll med potatismos och täck med riven ost.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Innan servering: Gratinera i nedre delen av ugnen i 12-15 min.
  6. 5. Putsa rådjursbiten fri från hinnor, salta och peppra väl. Blanda persilja, timjan och vitlök och rulla köttet så att örthacket fastnar runtom. Täck med baconskivor.
  7. 6. Bryn köttet runtom och lägg det i ugnssäker form. Stick i en termometer och stek i 125 grader till 62-67 grader i 25-30 min.
  8. 7. Ta upp köttet och låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Stek kantarellerna i smör, tillsätt grädde och sky, låt puttra ihop till en simmig sås. Tillsätt soja till önskad färg. Red eventuellt av.
  11. 9. Servera med sallad och sockerärter. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.16 av 5 (43 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom