
Oemotståndliga semlor – bästa grädden!
11 ingredienser | 150 minuterKarlsbaderliknande bulle med den godaste grädden som finns!
Ingredienser
Bullarna (även goda som dom är!)
- 25 gram jäst
- 1 dl strösocker
- 1 krm salt
- 100 gram smör, eller margarin
- 2 dl mjölk, gärna Arlas Eko gammaldags mjölk
- 1 tsk vanillinsocker
- 2 krm kardemumma, malen
- 2 st ägg, gulorna
- 1 st ägg, helt
- vetemjöl, special
Mandelgrädden
- 5 dl vispgrädde, 35-40 % fett
- 350 gram mandelmassa, Odense mandelmassa, helst ”Odense lyx” med 60% mandel (annars Odense 50% mandel)
- 3 msk vanillinsocker
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 250 grader. (Lägg mandelmassan i kylskåpet, så blir den enklare att riva sen.)
- 2. Jäst (halvt paket) smulas ned i socker och salt.
- 3. Margarin eller smör smältes och blandas sen med mjölk tills vätskan är fingervarm, 37C.
- 4. Tag jäströran och den ljumma vätskan och blanda i bunke eller degassistent.
- 5. Tillsätt vanillinsocker, malen kardemumma, 2 äggulor, 1 helt ägg och slutligen så mycket specialvetemjöl som krävs för att få degen att släppa från kanterna och degen känns lite seg men inte kladdig mot fingrarna.
- 6. Låt degen jäsa i till dubbla volymen i bunken under handduk. Ju varmare i rummet - ju snabbare jäsning.
- 7. Dela degen i 16 delar och rulla bollar du plattar till och lägger på plåtar med bakplåtspapper.
- 8. Täck med handdukar och låt jäsa igen till dubbel storlek. (Tips: jäser mycket bättre i varmt rum utan köksfläkten på)
- 9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och en skvätt mjölk.
- 10. Grädda i mitten av ugnen till gyllene färg ca 4-5 min.
- 11. Pensla bullarna ytterligare en gång direkt efter gräddning.
- 12. Vispa vispgrädde tjockt, riv ner mandelmassa (mängd efter smaktycke) i grädden o tillsätt vanillinsocker. Vispa nu detta ytterligare till en något hårdare konsistens så den går att spritsa utan att den flyter iväg.
- 13. När bullarna svalnat helt. Skär av ett tunt lock av bullarna, spritsa mandelgrädden, lägg på lock och pudra rikligt med florsocker över (lättast genom en tät sil)
- 14. Mumsa i dig MINST en!