Hem / Recept / Oemotståndliga semlor – bästa grädden!

Oemotståndliga semlor – bästa grädden!

Betyg: 4.34 av 5
322 röster
2 tim 30 min
Medel

Karlsbaderliknande bulle med den godaste grädden som finns!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

16 port

Bullarna (även goda som dom är!)

  • 25 g
    jäst
  • 1 dl
    strösocker
  • 1 krm
    salt
  • 100 g
    smör, eller margarin
  • 2 dl
    mjölk, gärna Arlas Eko gammaldags mjölk
  • 1 tsk
    vanillinsocker
  • 2 krm
    kardemumma, malen
  • 2 st
    ägg, gulorna
  • 1 st
    ägg, helt
  • 8 dl
    vetemjöl special, till att börja med, tillsätt efter behov

Mandelgrädden

  • 5 dl
    vispgrädde, 35-40 % fett
  • 350 g
    mandelmassa, Odense mandelmassa, helst ”Odense lyx” med 60% mandel (annars Odense 50% mandel)
  • 3 msk
    vanillinsocker

Pensling

  • 1 st
    ägg
  • 1 skvätt
    mjölk

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 250 grader. (Lägg mandelmassan i kylskåpet, så blir den enklare att riva sen.)
  2. 2. Jäst (halvt paket) smulas ned i socker och salt.
  3. 3. Margarin eller smör smältes och blandas sen med mjölk tills vätskan är fingervarm, 37C.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tag jäströran och den ljumma vätskan och blanda i bunke eller degassistent.
  6. 5. Tillsätt vanillinsocker, malen kardemumma, 2 äggulor, 1 helt ägg och slutligen så mycket specialvetemjöl som krävs för att få degen att släppa från kanterna och degen känns lite seg men inte kladdig mot fingrarna.
  7. 6. Låt degen jäsa i till dubbla volymen i bunken under handduk. Ju varmare i rummet - ju snabbare jäsning.
  8. 7. Dela degen i 16 delar och rulla bollar du plattar till och lägger på plåtar med bakplåtspapper.
  9. 8. Täck med handdukar och låt jäsa igen till dubbel storlek. (Tips: jäser mycket bättre i varmt rum utan köksfläkten på)
  10. 9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och en skvätt mjölk.
  11. 10. Grädda i mitten av ugnen till gyllene färg ca 4-5 min.
  12. 11. Pensla bullarna ytterligare en gång direkt efter gräddning.
  13. 12. Vispa vispgrädde tjockt, riv ner mandelmassa (mängd efter smaktycke) i grädden o tillsätt vanillinsocker. Vispa nu detta ytterligare till en något hårdare konsistens så den går att spritsa utan att den flyter iväg.
  14. Fortsättning efter annonsen
  15. 13. När bullarna svalnat helt. Skär av ett tunt lock av bullarna, spritsa mandelgrädden, lägg på lock och pudra rikligt med florsocker över (lättast genom en tät sil)
  16. 14. Mumsa i dig MINST en!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.34 av 5 (322 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom