Nyponparfait med bittermandel och svartvinbärssås

Name: Nyponparfait med bittermandel och svartvinbärssås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: nypon; vatten; äggula(or); strösocker; vispgrädde; svarta vinbär; citron(er); citronmeliss

2 röster

45 min

Medel

Från Kockarnas Kokbok/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

100 g

nypon
1.5 dl

vatten
4 st

äggula(or)
1 dl

strösocker
3 dl

vispgrädde
100 g

svarta vinbär
1 st

citron(er), pressad
citronmeliss

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka nyponen i vatten under lock i ca 15 minuter på svag värme. Mixa dem sedan, sila såsen och låt den svalna. Vispa äggulor och socker krämigt i vattenbad på spisen. Låt blandningen svalna genom att vispa den kall över is. Vispa sedan grädden. Vänd ner nyponpurèn, bittermandeloljan och till sist den vispade grädden i äggsmeten. Frys parfaiten i 4 portionsformar. Den måsta stå i frysen minst 3 timmar.
Klar

2. Svartvinbärsåsen: Koka upp socker och vatten. Tillsätt vinbären, men spara några till dekorering. Passera sedan såsen genom en sil och låt den svalna. Smaka eventuellt av med med mer socker eller pressad citron efter önskad smak. Ta ut parfaiten från frysen ca 15 minuter före servering och servera den tillsammans med svartvinbärsåsen och några bär. dekorera med citronmeliss.
Annons