Nyårsfilé av kyckling

Gör så här

1. Klar
   1. Bryn kycklingfiléerna och krydda väl runt om. Skiva potatisen i knappt 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
2. Klar
   2. Ringla över olja och se till att alla ytor är täckta med ett tunt lager olja. Strö över salt (gärna flingsalt) och nymald peppar.
3. Klar
   3. Lägg filéerna över potatisen och låt eftersteka i ugnen i 200° C tills kycklingen har en innertemperatur på 70ºC, 20-25 min.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. När filéerna är klara linda in dem i aluminiumfolie.
6. Klar
   5. Höj värmen till 250º C och låt potatisskivorna steka ytterligare tills de får fin färg i 5-10 min.
7. Klar
   6. Sås: Fräs löken mjuk, tillsätt 1 dl vin, creme fraiche och buljongtärning/fond.
8. Klar
   7. Låt koka upp, tillsätt resterande vin, rör ner hälften av stenbitsrommen och halva asken klippt krasse.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Smaka av med salt och peppar. Red ev av såsen med ljus maizena snabbredning.
11. Klar
    9. Lägg upp potatis, sparris och kycklingfilé. Garnera med stenbitsrom, krasse och servera med såsen.