Nyårsfilé av kyckling

4 röster 14 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Ingredienser

Sås

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bryn kycklingfiléerna och krydda väl runt om. Skiva potatisen i knappt 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt.
  • 2. Ringla över olja och se till att alla ytor är täckta med ett tunt lager olja. Strö över salt (gärna flingsalt) och nymald peppar.
  • 3. Lägg filéerna över potatisen och låt eftersteka i ugnen i 200° C tills kycklingen har en innertemperatur på 70ºC, 20-25 min.
  • 4. När filéerna är klara linda in dem i aluminiumfolie.
  • 5. Höj värmen till 250º C och låt potatisskivorna steka ytterligare tills de får fin färg i 5-10 min.
  • 6. Sås: Fräs löken mjuk, tillsätt 1 dl vin, creme fraiche och buljongtärning/fond.
  • 7. Låt koka upp, tillsätt resterande vin, rör ner hälften av stenbitsrommen och halva asken klippt krasse.
  • 8. Smaka av med salt och peppar. Red ev av såsen med ljus maizena snabbredning.
  • 9. Lägg upp potatis, sparris och kycklingfilé. Garnera med stenbitsrom, krasse och servera med såsen.