Nudelsallad sweeb basil med misogravad lax
Betyg: 4.5 av 5
2 röster
3 tim 15 min
Medel
Recept av
Johnny Sandberg
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1/2 mskkorianderfrön
-
1 dlströsocker
-
1/2 msksichuanpeppar
-
1/2 mskfänkålsfrön
-
1 stlimefrukter
-
1 dlsalt, utan jod
-
1 mskmugi miso paste
-
300 glaxsida, färsk, eller salmalax
Ägg
-
1/2 dlättikssprit
-
1 lvatten
-
1/2 dltamarisoja
-
1 msksalt
-
4 stägg, rumstempererade
Nudeldressing
-
1 msksalt
-
2 stthaichili, små
-
2 dllimefrukter, skal och saft
-
3 dlolivolja
-
200 gpumpakärnor
-
50 gvitlök
-
50 gbasilika
-
50 gthaibasilika
-
50 gkoriander
Sallad
-
2 stlimefrukter, zest och juice
-
1/2 dlolivolja
-
1/2 dltamarisoja
-
1 stFänkål, utan rot, tunt skivad
-
1 stgurka, tunt skivad
-
1/2 mskchilipulver
-
1/2 msksalt
-
1/2 dlsesamolja
Till servering
-
sallad, krispig
-
1 studonnudlar
Annons
Gör så här
-
1. Bar 8T8. Foto: Malin Hoelstad
-
2. Mortla koriander- och fänkålsfrö med sechuanpeppar, blanda med socker och salt.
-
3. Täck fisken runt om med kryddorna. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Gnid in den med miso, låt stå 1 timme. Torka av laxen, skär i tunna snygga skivor, pressa över saften från limefrukten.
-
5. Mixa samtliga ingredienser till dressingen, tillsätt pumpakärnorna sist.
-
6. Pressa vätskan från gurkan, blanda med fånkål. Mixa de övriga ingredienserna till en marinad och blanda med grönsakerna. Vid servering – blanda gärna med rödbetsblad, mizuna eller annat krispigt grönt.
-
7. Koka udonnudlarna enligt anvisning på förpackningen och kyl sedan ner dem.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Koka upp vatten, ättiksprit, soja och salt. Knäck äggen i små skålar. Snurra fart på det kokande vattnet med en visp. Tippa i äggen ett i taget. Kyl i isvatten efter 3 minuter.
-
9. Vid servering, vänd samman nudlarna med hälften av dressingen. Lägg upp på tallrikar och toppa med det gröna samt lax och ägg. Servera resten av dressingen vid sidan som dipp.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
