Nudelsallad sweeb basil med misogravad lax Foto: Malin Hoelstad

Nudelsallad sweeb basil med misogravad lax

2 röster 25 ingredienser | 195 minuter

Ingredienser

Ägg

Nudeldressing

Sallad

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bar 8T8. Foto: Malin Hoelstad
  • 2. Mortla koriander- och fänkålsfrö med sechuanpeppar, blanda med socker och salt.
  • 3. Täck fisken runt om med kryddorna. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
  • 4. Gnid in den med miso, låt stå 1 timme. Torka av laxen, skär i tunna snygga skivor, pressa över saften från limefrukten.
  • 5. Mixa samtliga ingredienser till dressingen, tillsätt pumpakärnorna sist.
  • 6. Pressa vätskan från gurkan, blanda med fånkål. Mixa de övriga ingredienserna till en marinad och blanda med grönsakerna. Vid servering – blanda gärna med rödbetsblad, mizuna eller annat krispigt grönt.
  • 7. Koka udonnudlarna enligt anvisning på förpackningen och kyl sedan ner dem.
  • 8. Koka upp vatten, ättiksprit, soja och salt. Knäck äggen i små skålar. Snurra fart på det kokande vattnet med en visp. Tippa i äggen ett i taget. Kyl i isvatten efter 3 minuter.
  • 9. Vid servering, vänd samman nudlarna med hälften av dressingen. Lägg upp på tallrikar och toppa med det gröna samt lax och ägg. Servera resten av dressingen vid sidan som dipp.
Recept:
Johnny Sandberg

Receptet är från: