Skreifilé med udonnudlar Foto: Malin Hoelstad

Skreifilé med udonnudlar

2 röster 20 ingredienser | 90 minuter
Massor va intressanta ingredienser blir till matmagi.

Ingredienser

Buljong

Syrade rödbetor

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bar 8T8. Foto: Malin Hoelstad
  • 2. Rör ut socker och salt i vattnet. Lägg i fisken och låt den dra 1 timme.
  • 3. Rör smöret mjukt och vitt. Blanda i citrussaft, ramslök och salt och mixa till puré. Ställ kallt.
  • 4. Skala rödbetorna och skiva dem tunt. Mixa övriga ingredienser till syrning. Häll över dem och låt stå 1 timme.
  • 5. Koka upp samtliga ingredienser till buljongen, sjud 30 minuter och sila. Spara kombualgen och strimla den till servering. Håll buljongen varm till servering.
  • 6. Värm ugnen till 150 grader.
  • 7. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  • 8. Ta upp fisken ur lagen, lägg i ugnssäker form. Bred smöret över fisken och stek den i ugnen till en innertemperatur på 52 grader, ca 20 minuter.
  • 9. Lägg upp alla ingredienser till serveringen. Häll över den heta buljongen allra sist.
Recept:
Johnny Sandberg

Receptet är från: