Skreifilé med udonnudlar
Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Johnny Sandberg
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Massor va intressanta ingredienser blir till matmagi.
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 gskreifilé, (grönlistad och msc-märkt torsk) eller annan vit fisk
-
100 gramslök
-
1/2 dlyuzu, saften (yuzu är en asiatisk citrusfrukt, det går även bra med lime)
-
300 gsmör, rumstempererat
-
1/2 msksalt
-
1 dlsalt
-
2 lvatten
-
1 dlströsocker
-
udonnudlar
Buljong
-
1 arkkombu, (torkade alger)
-
1/2 mskfänkålsfrön
-
2 msklantbuljongpulver
-
1/2 mskkorianderfrön
-
1/2 dlmirin
-
2 mskmugi miso paste
-
2 lvatten
Syrade rödbetor
-
1/2 dlolivolja
-
1 mskdijonsenap
-
1 dläppelcidervinäger
-
1 mskwasabipulver
-
1 msksalt, utan jod
-
1 kgrödbeta, skalade och tunt skivade
-
2 stcitron(er), finrivet skal och saft
Annons
Gör så här
-
1. Bar 8T8. Foto: Malin Hoelstad
-
2. Rör ut socker och salt i vattnet. Lägg i fisken och låt den dra 1 timme.
-
3. Rör smöret mjukt och vitt. Blanda i citrussaft, ramslök och salt och mixa till puré. Ställ kallt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala rödbetorna och skiva dem tunt. Mixa övriga ingredienser till syrning. Häll över dem och låt stå 1 timme.
-
5. Koka upp samtliga ingredienser till buljongen, sjud 30 minuter och sila. Spara kombualgen och strimla den till servering. Håll buljongen varm till servering.
-
6. Värm ugnen till 150 grader.
-
7. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Ta upp fisken ur lagen, lägg i ugnssäker form. Bred smöret över fisken och stek den i ugnen till en innertemperatur på 52 grader, ca 20 minuter.
-
9. Lägg upp alla ingredienser till serveringen. Häll över den heta buljongen allra sist.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
