Hem / Recept / Nemesis av pecannötter och romrussin med fransk maräng

Nemesis av pecannötter och romrussin med fransk maräng

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel
Recept av Benny Käck och Andreas Ek

Kakan är jättegod och perfekt för glutenallergiker. Om man vill piffa till den lite extra kan man ge marängen en karamelliserad yta i ugnen på 300º grill (var försiktig - det går fort). Receptet ingår i Tastelines nyårsmeny.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Maräng

  • 60 g
    florsocker
  • 1 st
    äggvita(or)

Nemesis

  • 135 g
    mörk choklad
  • 2 st
    ägg
  • 1.2999999523163 dl
    strösocker
  • 90 g
    smör
  • 30 g
    valnötter, grovhackade
  • 1/2 dl
    russin
  • 1/2 dl
    mörk rom
  • 1 msk
    vatten

Sallad

  • 4 st
    mandarin(er)
  • basilika
  • citronmeliss
  • rucola

Gör så här

  1. 1. Blanda rom och russin och låt det stå över natten.
  2. 2. Sätt ugnen på 150ºC. Vispa äggen med 1/3 av sockret tills det är vitt.
  3. 3. Värm resten av sockret med 1 msk vatten till en sockerlag, låt svalna något.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Smält chokladen och smöret i sockerlagen och låt smeten svalna.
  6. 5. Blanda chokladsmeten med äggsmeten.
  7. 6. Tillsätt valnötterna och 2/3 av romrussinen spara rommen som inte sugits upp.
  8. 7. Grädda smeten i små smorda ugnsfasta portionsformar i vattenbad ca 40 till 50 min.
  9. 8. Blanda äggvitan och florsockret och värm i vattenbad till 60ºC. Vispa sedan med elvisp tills den är en seg och glansig maräng. Spritsa marängen på toppen av kakan.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Skala och skiva mandarinerna. Blanda med romrussinen och romspadet, Tillsätt de grovhackade örterna.
  12. 10. Baka gärna kakan dagen före så blir den lättare att jobba med.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom