Nässelgnocchi Foto: Magnus Carlsson

Nässelgnocchi med bacon, bladspenat och pecorino

2 röster 13 ingredienser | 1 timme
Det är enklare än vad många tror att göra egen gnocchi. Det viktiga är att man använder sig av en mjölig potatissort som innehåller mycket stärkelse. Receptet är hämtat ur boken "Lisa på landet" (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Gnocchi

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp. Skölj nässlorna och låt dem koka i 1–2 minuter. Ta upp nässlorna med en hålslev, låt svalna och krama ur överflödig vätska. Finhacka nässlorna.
  • 2. Skala och koka potatisen mjuk i osaltat vatten. Häll av vattnet och ställ tillbaka kastrullen på eftervärmen så att vätska som eventuellt är kvar ångas bort.
  • 3. Pressa ner potatisen i en bunke med en potatispress. Rör ner nässlor, ägg, citronskal och salt. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg. (Mängden mjöl varierar lite beroende på vilken sorts potatis du använder.)
  • 4. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Forma degen till små kulor, ca 1 ½ cm i diameter, det går enklast med rejält mjölade händer. Platta sedan gärna till dem lite med fingret (de blir lite snyggare då).
  • 5. Koka gnocchin i omgångar i 1–2 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Plocka upp med hålslev och lägg på en tallrik eller ett fat. Ringla eventuellt lite olivolja över så de inte klibbar ihop så mycket.
  • 6. Skär baconet i breda strimlor och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
  • 7. Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i gnocchin när smöret är nästan gyllenbrunt och fräs hastigt tills den har fått lite färg. Krydda med salt och peppar och servera gnocchin med bacon, bladspenat och pecorino.

Receptet är från: