Hem / Recept / Mjölksyrade rotfrukter

Mjölksyrade rotfrukter

Betyg: 3.5 av 5
4 röster
20 tim
Medel
Recept av Katja Palmdahl
Från Kokbok

Att mjölksyra rotfrukter är en gammal tradition och en utmärkt metod som bevarar c-vitaminer och antioxidanter. Använd gärna med ekologiskt odlade rotfrukter av god kvalitet. Efter fyra veckor är det klart. Receptet kommer från "Nordens bästa mat".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 l
    filmjölk
  • 1 kg
    morot
  • 250 g
    gulbeta
  • 250 g
    palsternacka(or)
  • 2 st
    äpplen
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 kvist
    rosmarin
  • 2 msk
    salt
  • 1/2 msk
    svartpeppar, från kvarn

saltlag

  • 1 dl
    vatten
  • 1 krm
    salt

Gör så här

  1. 1. Häll filmjölken i en handduksklädd sil över en bunke. Låt stå i kylskåp och rinna av över natten. Den avrunna vasslan ska användas i receptet men spara färskosten och smaksätt den.
  2. 2. Skala och riv rotfrukter och äpplen grovt. Varva dem med kryddorna i ett rent kärl.
  3. 3. Häll över vasslan och lägg på en tyngd så att innehållet ligger i press. Om vasslan inte räcker, blanda en saltlag och häll på. Tänk på att inte fylla kärlet helt, då rotfrukter och äpplen vätskar efter ett par dagar och nivån stiger.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ställ kärlet i kylskåpet i 12 timmar. Låt sedan stå i rumstemperatur, 18–20 grader, en vecka.
  6. 5. Häll över innehållet inklusive lag i burkar och förvara i kylen. Efter ca 4 veckor är det dags att smaka.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom