Hem / Recept / Mjölksyrade morötter

Mjölksyrade morötter

Betyg: 3.91 av 5
64 röster
Medel
Recept av Malin Randeniye
Från Kokbok

Mjölksyrade morötter är lite pilligt och tar lite tid men om man vill vara säker på att syrningen kommer igång på rätt sätt kan man ta lite vätska från redan syrade grönsaker och blanda med. Då får du en bra syrningskultur från början. Recept från boken “Roten till allt gott”, Votum förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 500 g
    morot, ekologiska
  • 1 st
    gul lök
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 10 st
    kryddnejlika(or)
  • 5 st
    lagerblad
  • 2 tsk
    salt, (14 g) jodfritt salt, per liter vatten

Gör så här

  1. 1. Skala och skölj morötter, lök och vitlök.
  2. 2. Riv morötterna och skiva lök och vitlök tunt.
  3. 3. Varva morötter, lök, vitlök, kryddnejlika och lagerblad i glasburken.
  4. 4. Lös upp saltet i vattnet och slå på så att morötterna täcks.
  5. 5. Låt burken stå framme i rumstemperatur med locket på glänt i 2 dygn.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Stäng därefter locket och låt burken stå svalt och mörkt i 8 dagar, dofta på morötterna och se så att de doftar syrligt och friskt, det visar att de börjat syras ordentligt.
  8. 7. Ställ morötterna i svalen eller högst upp i kylskåpet för att eftermogna i 4–8 veckor. Smaka av morötterna. De ska ha en syrlig smak som påminner lätt om vinäger eller surkål.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (64 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom