Hem / Recept / Minisemlor

Minisemlor

Betyg: 4.04 av 5
84 röster
2 tim 15 min
Medel
Najla Gergi
Recept av Najla Gergi

Luftiga och goda små semlor med mycket smak av kardemumma. Ger totalt 40 minisemlor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

40 port

Vetedeg

  • 50 g
    smör
  • 2.5 dl
    mjölk
  • 25 g
    färsk jäst, för söta degar
  • 2 krm
    salt
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1.5 tsk
    kardemumma
  • 1 st
    ägg, att använda i degen
  • 8 dl
    vetemjöl, el. 480 gram

Mandelmassa

  • 200 g
    sötmandel
  • 2.5 dl
    florsocker
  • 1 st
    äggvita(or)

Fyllning att blanda tillsammans med mandelmassan

  • 3/4 dl
    gräddmjölk
  • 20 g
    mandelspån
  • 1 tsk
    kardemumma

Servering

  • 1 msk
    florsocker
  • 3 dl
    vispgrädde

Gör så här

Vetebullarna

  1. 1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ca 37 grader.
  2. 2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk- och smörblandningen. Rör om tills jästen har löst sig.
  3. 3. Tillsätt salt, socker, mortlad kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Arbeta degen kraftigt för hand eller ca 10 min i maskin tills degen känns smidig.
  6. 5. Låt degen jäsa ca 30 minuter tills den har jäst ordentligt.
  7. 6. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. 7. Ta upp degen och dela upp den i fyra lika stora delar som du delar i 10 delar (ca 25g deg per semla). Rulla varje del till en rund och slät liten bulle.
  9. 8. Lägg alla bullar på bakplåtspapper på plåtar med lite utrymme mellan varje så de kan jäsa upp lite utan att stöta i varandra. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.
  10. 9. Pensla bullarna försiktigt med lite vispad ägg blandad med en skvätt vatten och en smula salt.
  11. 10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter tills de har fått lite färg (du kan kolla innertemperaturen så att den är mellan 85-90 grader). Låt dem sen svalna på galler medan du gör ordning fyllningen.

Hemmagjord mandelmassa

  1. 11. Skålla och skala mandlarna. Låt dem sen torka på hushållspapper.
  2. 12. Mixa de skållade mandlarna i en mixer eller matberedare med florsockret.
  3. 13. Tillsätt äggvitan och mixa tills du har en slät massa.

Fyllning till traditionell semla

  1. 14. Väg upp 200g av den hemmagjorda mandelmassan alternativt färdigköpt mandelmassa. Riv den med rivjärn.
  2. 15. Blanda mortlad kardemumma och mandelspån tillsammans med den rivna mandelmassan.
  3. 16. Blanda försiktigt ner gräddmjölken lite i taget tills du har fått en fin fyllning.
  4. 17. Vänd ner mandelfyllningen i en spritspåse.

Servering

  1. 18. När bullarna har svalnat, klipp ut en triangel i toppen och lyft bort locket. Fyll bullarna med mandelmassa fyllningen.
  2. 19. Vispa grädden till medelhård konsistens och häll den i en spritspåse med stjärntyll.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 20. Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och lägg försiktigt på locket.
  5. 21. Garnera med florsocker i en finmaskad sil. Voilá, semlorna är nu klara att serveras och avnjutas! Hoppas det smakar!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.04 av 5 (84 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom