Foto & styling: Anna Winér

Minisemlor

10 röster 14 ingredienser | 135 minuter
Luftiga och goda små semlor med mycket smak av kardemumma. Ger totalt 40 minisemlor.

Ingredienser

Vetedeg

Mandelmassa

Fyllning att blanda tillsammans med mandelmassan

Servering

Köp receptet

Tillagning

Vetebullarna

  • 1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ca 37 grader.
  • 2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölk- och smörblandningen. Rör om tills jästen har löst sig.
  • 3. Tillsätt salt, socker, mortlad kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
  • 4. Arbeta degen kraftigt för hand eller ca 10 min i maskin tills degen känns smidig.
  • 5. Låt degen jäsa ca 30 minuter tills den har jäst ordentligt.
  • 6. Sätt ugnen på 250 grader.
  • 7. Ta upp degen och dela upp den i fyra lika stora delar som du delar i 10 delar (ca 25g deg per semla). Rulla varje del till en rund och slät liten bulle.
  • 8. Lägg alla bullar på bakplåtspapper på plåtar med lite utrymme mellan varje så de kan jäsa upp lite utan att stöta i varandra. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.
  • 9. Pensla bullarna försiktigt med lite vispad ägg blandad med en skvätt vatten och en smula salt.
  • 10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter tills de har fått lite färg. Låt dem sen svalna på galler medan du gör ordning fyllningen.

Hemmagjord mandelmassa

  • 1. Skålla och skala mandlarna. Låt dem sen torka på hushållspapper.
  • 2. Mixa de skållade mandlarna i en mixer eller matberedare med florsockret.
  • 3. Tillsätt äggvitan och mixa tills du har en slät massa.

Fyllning till traditionell semla

  • 1. Väg upp 200g av den hemmagjorda mandelmassan alternativt färdigköpt mandelmassa. Riv den med rivjärn.
  • 2. Blanda mortlad kardemumma och mandelspån tillsammans med den rivna mandelmassan.
  • 3. Blanda försiktigt ner gräddmjölken lite i taget tills du har fått en fin fyllning.
  • 4. Vänd ner mandelfyllningen i en spritspåse.

Servering

  • 1. När bullarna har svalnat, klipp ut en triangel i toppen och lyft bort locket. Fyll bullarna med mandelmassa fyllningen.
  • 2. Vispa grädden till medelhård konsistens och häll den i en spritspåse med stjärntyll.
  • 3. Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och lägg försiktigt på locket.
  • 4. Garnera med florsocker i en finmaskad sil. Voilá, semlorna är nu klara att serveras och avnjutas! Hoppas det smakar!

Receptet är från: