Dinkelsemlor med hemgjord mandelmassa
14 ingredienser | 1 timmeLite nyttigare än vanliga semlor men absolut lika goda. Semlorna är bakade på dinkelmjöl och hemgjord mandelmassa med oskalad mandel. De är både godare och lite mindre söta jämfört med köpta. Storleken är något mindre än vanliga semlor.
Ingredienser
- 1 st ägg, (att pensla på)
- 50 gram jäst, för söta degar
- 0,5 tsk hjorthornsalt
- 1 dl strösocker
- 1 tsk kardemumma
- 100 gram smör
- 3 dl mjölk
- 1 l dinkelmjöl, siktat
- 0,5 tsk salt
- 1 st ägg
Mandelmassa
- 1 inkråm från bullarna
- 1 dl mjölk, varm
- 1 dl strösocker
- 125 gram sötmandel
- 1 st bittermandel
Till servering
- 2 msk florsocker
- 4 dl vispgrädde
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 258
- Protein: 5 gram
- Fett: 14 gram
- Kolhydrater: 26 gram
Tillagning
- 1. Ta fram alla ingredienser. Smula ner jästen i en degbunke.
- 2. Smält smöret och häll i mjöken. Rör om och låt det bli 37 grader. Häll lite av denna vätska över jästen så att den löser upp sig. Häll sedan i resten och rör om.
- 3. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt. Arbeta degen med en hushållsassistent tills degen är blank och smidig.
- 4. Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
- 5. Sätt ugnen på 250 grader.
- 6. Ta upp degen och knåda bort alla luftbubblor. Dela i 24 delar och rulla runda släta bullar.
- 7. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och jäs ca 30 minuter. Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 5-6 minuter.
- 8. Låt svalna under bakhanduk. Skär av ett lock och gröp ur bullarna lite.
- 9. Mandelmassa: Mixa mandel och socker. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en sked och lägg i mixern.
- 10. Finriv bittermandel och tillsätt denna. Tillsätt även mjölk och mixa till en slät massa.
- 11. Lägg lite mandelmassa i bullarna. Vispa grädden. Lägg på en gräddklick och locket. Pudra över florsocker.
Receptet är från:
