Hem / Recept / Mikrad fisk med svart smör

Mikrad fisk med svart smör

Betyg: 4 av 5
2 röster
25 min
Medel
Jon Hansson
Recept av Jon Hansson

Kinesiske kock-gurun Ken Hom hävdar bestämt att det är mycket bättre att mikra än att koka fisk. Mer smak och nyttigheter blir kvar i fisken. Eftersom det dessutom är enklare så nappar vi tacksamt på budskapet. Alldeles svart blir inte smöret men det heter så på köksfranska - "beurre noir".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    torskryggfilé, fryst, eller vanlig filé av hoki
  • 1 st
    citron

Svart smör

  • 100 g
    smör
  • kapris
  • 2 msk
    persilja, hackad

Till servering

  • 800 g
    potatis(ar)
  • 220 g
    Sparris, fryst (kokt i sockrat, saltat vatten)

Gör så här

  1. 1. Sätt igång potatiskoket.
  2. 2. Bryn smöret i en kastrull några minuter. Det får gärna bubbla lite. Hacka persiljan under tiden.
  3. 3. Puttra kaprisen och den hackade persiljan i smöret.
  4. 4. Sockra och salta 5 dl vatten i en vid kastrull. Vattnet ska smaka som en aning sött havsvatten. Koka upp och lägg i sparrisen. Sjud någon minut.
  5. 5. Hälls sedan av vattnet. Vira in sparrisarna i en handduk så håller de sig varma tills det är dags att äta.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Lägg fiskbitarna i en skål och täck med plastfilm. Tina först på låg effekt i några minuter och kör sedan på full effekt i 5 minuter. Ska du bara mikra ett par fiskbitar går det lite fortare.
  8. 7. Servera med potatisen, sparrisen och det brynta smöret.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom