Mikrad fisk med svart smör
Betyg: 3.36 av 5
14 röster
25 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Kinesiske kock-gurun Ken Hom hävdar bestämt att det är mycket bättre att mikra än att koka fisk. Mer smak och nyttigheter blir kvar i fisken. Eftersom det dessutom är enklare så nappar vi tacksamt på budskapet. Alldeles svart blir inte smöret men det heter så på köksfranska - "beurre noir".
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 gtorskryggfiléer, fryst, eller vanlig filé av hoki
-
1 stcitron
Svart smör
-
100 gsmör
-
kapris
-
2 mskpersilja, hackad
Till servering
-
800 gpotatis(ar)
-
220 gSparris, fryst (kokt i sockrat, saltat vatten)
Annons
Gör så här
-
1. Sätt igång potatiskoket.
-
2. Bryn smöret i en kastrull några minuter. Det får gärna bubbla lite. Hacka persiljan under tiden.
-
3. Puttra kaprisen och den hackade persiljan i smöret.
-
4. Sockra och salta 5 dl vatten i en vid kastrull. Vattnet ska smaka som en aning sött havsvatten. Koka upp och lägg i sparrisen. Sjud någon minut.
-
5. Hälls sedan av vattnet. Vira in sparrisarna i en handduk så håller de sig varma tills det är dags att äta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Lägg fiskbitarna i en skål och täck med plastfilm. Tina först på låg effekt i några minuter och kör sedan på full effekt i 5 minuter. Ska du bara mikra ett par fiskbitar går det lite fortare.
-
7. Servera med potatisen, sparrisen och det brynta smöret.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.36 av 5 (14 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
