Hem / Recept / Marinerad shiitake på friterat rispapper

Marinerad shiitake på friterat rispapper

Betyg: 4 av 5
1 röst
Medel
Recept av Martin Nordin

Recept från boken “Laga svamp” (Bonnier Fakta). Förbered marinaden och svampen, gärna några timmar före servering.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Svamp

  • 300 g
    shiitakesvamp
  • 6 st
    rispapper, runda
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 l
    rapsolja, till fritering

Marinad

  • 2 st
    korianderrötter, 2-3 st.
  • 2 st
    citrongrässtjälkar
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 2 st
    piripiri, (bird’s eye chili)
  • 3 msk
    lättsaltad soja
  • 3 msk
    limesaft, färskpressad
  • 1 krm
    malen vitpeppar
  • 1 msk
    rörsocker, el. strösocker

Till servering

  • rädisskott
  • solrosskott
  • färsk mynta
  • färsk chili, t.ex. thaichilin prik chee fah, tunt skuren

Gör så här

Marinad

  1. 1. Förbered marinaden, gärna några timmar före servering. Börja med att hacka korianderrötterna fint. Dela citrongräset på mitten och plocka ut den inre delen som är lila och finhacka den samt vitlöken och piripirin.
  2. 2. Lägg hacket tillsammans med de övriga ingredienserna till marinaden i en mixer och mixa slätt.

Svamp

  1. 3. Ansa och rengör svampen. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme tills den börjar ryka. Lägg i svampen och stek hårt så att den börjar få färg, i cirka 5 minuter.
  2. 4. Häll i marinaden och slunga några varv så att all svamp täcks. Häll upp mixen i en skål, plasta och ställ in i kylen i några timmar.

Fritering & servering

  1. 5. Hetta upp rejält med frityrolja i en kastrull med höga kanter tills oljan har en temperatur på cirka 180 grader. Lägg i rispappret och fritera i några sekunder, det går snabbt och det syns tydligt när de är puffade och klara.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 6. Ta upp rispuffen och låt rinna av på hushållspapper.
  4. 7. Sila av marinaden från svampen. Bryt ett puffat rispapper på mitten, lägg i lite svamp och toppa sedan med solros- och rädisskott, mynta och chili.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom