marängspöken

Marängspöken

31 röster 6 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

Maräng

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Marängtips! Skålen måste vara absolut ren och torr. Använd en skål i glas eller metall om du vill vara helt på den säkra sidan. I plastskålar kan fett och fukt ha fastnat i reporna. Inte den minsta gnutta gula får hamna i äggvitorna. Börja med att vispa äggvitorna på ganska låg hastighet. Öka vart efter. Vispa överraskande länge efter att du hällt i allt socker. färgen är glansig och konsistensen nästan seg. Undvik att öppna ugnsluckan under gräddningen, framförallt i början av tillagningen.
  • 2. Värm ugnen till 100°C.
  • 3. Separera äggets vitor från gulorna.
  • 4. Vispa vitorna i en ren rundbottnad skål på låg hastighet tills de börjar skumma. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa i ökat tempo tills smeten är så pass fast att skålen kan vändas upp och ner utan att den rinner ut.
  • 5. Spritsa ut höga toppar, drygt 30 stycken små spöken, på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd en spritspåse eller klipp enkelt upp ett litet hörn på en liten plastpåse.
  • 6. Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme. Låt marängerna svalna ordentligt.
  • 7. Smält chokladen i ett vattenbad (lägg chokladen i en djup tallrik som placeras över en kastrull med kokande vatten - rör om tills chokladen har smält och stäng sedan av värmen).
  • 8. Måla ögon med hjälp av en grillpinne eller liknande som pensel.

Receptet är från: