Foto: Katja Kristoferson Mandarinkaka
11 ingredienser | 45 minuterEn vacker kaka/bakelse med ett smaskigt inre.
Ingredienser
- 1 ark overheadplast, eller annan styvt böjbar plast
- 4 st mandarin(er)
- 2 msk Cointreau, eller annan citruslikör (kan uteslutas)
- 1 tsk råsocker
- 1 dl röd saft, (utspädd)
- 2 st gelatinblad
Mazarinbotten
- 100 gram mandelmassa
- 50 gram smör, rumsvarmt
- 1 st ägg
- 1,5 msk mjöl
Till servering
- 1 st vaniljglass, eller vispgrädde
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda mandelmassa och smör med en elvisp, tillsätt ägget och slutligen mjölet. Häll smeten i en smord, avlång sockerkaksform och baka på 175 grader ca 15 minuter.
- 2. Stansa ut rundlar av mazarinbotten, t ex med ett glas i lämplig storlek.
- 3. Klipp 4 st 3 cm breda remsor av plasten. Forma till cylindrar som är aningen större än kakbottnen. Fäst med gem, häftapparat eller tejp så att cylindern håller ihop.
- 4. Skala och klyfta mandarinerna. Häll likör och en aning socker över klyftorna. Låt dra ca 10 minuter.
- 5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Ta upp och krama ur vätskan ur gelatinbladen. Blanda till ca 1 dl stark saft i en kastrull, lägg i gelatinet och värm försiktigt upp vätskan på spis till ca 40 grader då gelatinet smälter. Blanda väl och låt svalan något.
- 6. Placera en plastcylinder över varje kakbotten. Fördela likören som frukten legat i över bottnarna. Lägg klyftorna ovanpå bottnarna. Fördela gelén över bakverken. Låt stelna i kylskåp
- 7. Servera med vaniljglass eller vispad grädde
Recept:
Mattias Montin
Mattias Montin
Receptet är från:
Inspiration
