Majskyckling med västerbottenrisotto och gremolata

1 röst 14 ingredienser

Ingredienser

Risotto

Gremolata

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att salta och peppra kycklingen, låt den ligga och dra in salt och peppar i ca 20 minuter.
  • 2. Stek kycklingen ordentligt på skinnsidan först så skinnet blir gyllenbrunt och knaprigt, sedan andra sidan.
  • 3. Avsluta kycklingen i ugnen, ca 10 min på 120 grader eller till en innertemperatur på 60 grader.
  • 4. Låt kycklingen vila i ca 5-10 minuter före servering.
  • 5. Västerbottenrisotto: hacka vitlök och schalottenlök fint, fräs på medelvärme i vidbottnad kastrull, se till så att det inte får någon färg.
  • 6. När löken börjar bli genomskinlig tillsätt ris och fräs ytterligare någon minut.
  • 7. Tillsätt därefter vin, låt koka upp och tillsätt hälften av buljongen.
  • 8. Sjud på svag värme och toppa upp med mer buljong lite då och då. Man vill tillsätta så lite väska som det går för att inte späda ut stärkelsen i riset.
  • 9. Se till att röra om lite då och då så att riset inte fastnar i botten, smaka av med lite salt och peppar.
  • 10. Tag pannan av värmen och rör i smöret lite i sänder sedan osten lite i sänder.
  • 11. Om risotton ser lite torr ut så kan man späda med lite buljong.
  • 12. Servera direkt med dem knapriga kycklingen och njut.
  • 13. Du kan liva upp risotton med litet hackad persilja, ruccola eller soltorkade tomater.
  • 14. Gremolata: hacka persiljan och blanda med saften av en citron, lite rivet citronskal och olivoljan.
  • 15. Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda i. Salta och peppra.
  • 16. Häll lite av gremolatan på varje portion och sätt fram resten i en skål på bordet.