Ingredienser
Potatissallad
- 1 msk gräslök, hackad
- salt
- 1 tsk citronsaft
- peppar
- 1 msk olivolja
- 8 st mandelpotatis, kokta
- 4 tsk löjrom
- 1 msk ansjovis, hackad
Sardellaioli
- peppar
- 1 dl olja
- 1 st äggula(or)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st ägg, hårdkokt
- salt
- 1 tsk sardellfiléer, finhackade
Sparrissallad
- 150 gram Västerbottensost
- 4 st vit sparris
- 1 ark balsamico
- 1 salt
- 1 peppar
- 2 msk olivolja
- 4 st grön sparris
- 1 paket machésallad
- 1 paket mangoldskott, röda
- 0,5 huvud friséesallad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sparrissallad: Plocka och skölj salladen. Låt den rinna av på en handduk. Tärna osten. Skär av topparna på sparrisen och spara dem till garnering, skär ner resten och blanda i salladen.
- 2. Blanda sallad, sparris och västerbottenost i en bunke och smaksätt med olivolja, vinäger salt och peppar.
- 3. Lägg salladen i en portionsskål och garnera med sparrisknopparna.
- 4. Ljummen potatis-och ansjovissallad toppad med löjrom Krossa den ljumna potatisen tillsammans med olivoljan med en gaffel. Tillsätt citronsaft, gräslök och i slutet ansjovisen. Smaksätt med salt och peppar och forma potatisen i en stans (eller valfri form) och toppa med löjromen.
- 5. Sardellaioli: Finhacka sardellerna. Pressa vitlöken i vitlökspress. Blanda äggulan med vitlöken. Tillsätt oljan under kraftig omrörning. Först droppvis och därefter i en fin stråle. Såsen ska bli tjock och blank. Blanda i ett par teskedar vatten om den blir för tjock.
- 6. Tillsätt sardellerna och smaka av med salt och peppar. Hacka de kokta ägget och droppa lite sardellaioli över.
- 7. Övriga tillbehör: inlagd löksill, spisbröd, dill, citron.
Recept:
Patrik Karlzon
Patrik Karlzon
Receptet är från:
Inspiration
