Macarooner med lemon curd

5 röster 9 ingredienser | 2 timmar
Franska Macarooner är en hel vetenskap.

Ingredienser

Lemon curd

Macarooner

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med marängen. Skålla och skala mandlarna. Mixa dem eller mal dem i en mandelkvarn, det ska bli som ett fint mjöl. Sikta mandelmjölet tillsammans med florsockret.
  • 2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Ta i en nypa salt och några droppar citron och vispa sedan ner strösockret lite i taget. Det ska bli fast och glansigt. Till sist så vispar du ner karamellfärgen.
  • 3. Häll i en tredje del i taget av mandelblandningen i äggvitorna och rör om försiktigt. Tänk på att inte vända in en massa luft, då blir det bubblor i smeten och kakorna spricker under gräddningen.
  • 4. Smeten är tjock och klumpig i början men blir mer rinnig efter ett tag. Den är perfekt när konsistensen inte är för rinnig eller för fast vilket är det trixiga. Testa genom att klicka lite smet på en tallrik, den ska flyta ut och bli slät.
  • 5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa små cirklar, ca 5 cm stora. Strö över kokosflingor och slå sedan plåten så att bubblorna i smeten slås ut. Låt sedan kakorna stå i en timme så att det bildas en hård hinna.
  • 6. Sätt ugnen på 150 grader och baka macaroonerna i 10-12 minuter. De ska inte få färg!
  • 7. Och nu till lemon curden. Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut saften. Vispa ihop äggulor, ägg och socker i en kastrull och tillsätt citronskal och -juice. Låta sjuda på svag värme tills krämen har tjocknat. Ta kastrullen från plattan.
  • 8. Skär smöret i bitar och klicka ner under omrörning tills det smält. Låt svalna. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält. Låt svalna och förvara i kylskåp.
  • 9. Lägg ihop två marängkakor med lemon curd mellan och låt de ligga i kylen i ett dygn innan du äter dem. Det här är inte en utmaning, det är en del av receptet. Efter ett dygn så är de perfekta!

    Här hittar du Tastelines alla recept på macarons!