macarons Foto Klas Andersson

Macarons naturelles

11 röster 7 ingredienser
Mästaren av godsaker, Jan Hedh, är bokaktuell med den talande titeln Passion för desserter. Tips! Får man inte tag på mandelmjöl kan man mixa samma mängd mandelspån till fint mjöl. Det går bra att frysa ofyllda macarons, de blir nästan bättre när de varit frysta. Receptet ger ca. 60 makroner.

Ingredienser

Macarons

Alternativa smaksättningar

Köp receptet

Tillagning

Macarons

  • 1. Sätt ugnen på 170 grader.
  • 2. Sikta florsockret i en bunke och blanda väl med mandelmjölet.
  • 3. Vispa äggvitor och citronsaft. Tillsätt sockret och vispa till ett styvt skum.
  • 4. Vänd ner mandelsockret med slickepott till en seg massa. Lägg bakplåtspapper på två dubbla plåtar (för att bakverken inte ska få för mycket färg i botten).
  • 5. Fyll massan i en spritspåse och spritsa ca 60 små bottnar, 2 cm i diameter, lätt kupiga. Låt dem stå och få en skorpa på ytan i 15–30 minuter.
  • 6. Baka bottnarna i ugnen i 7–8 minuter, utsidan ska vara glansig och insidan fortfarande mjuk. Låt svalna i ca 10 minuter.
  • 7. Vänd bakplåtpappret med macarons upp och ner och pensla baksidan med vatten, låt vila 5 minuter. Ta bort pappret och fyll macarons med exempelvis choklad- eller smörkräm.

Pistaschmacarons

  • 1. Byt ut hälften av mandeln mot pistaschmandel och mixa till ett mjöl. Tillsätt en droppe grön hushållsfärg.

Chokladmacarons

  • 1. Tillsätt till grundreceptet kakaopulver samt en droppe grön hushållsfärg. Öka äggvitan till 110 g.

    Här hittar du Tastelines alla recept på macarons!

Receptet är från: