Lyxig glutenfri äppelpaj

Name: Lyxig glutenfri äppelpaj
Ingredients: äpple(n); aprikosmarmelad; äpple(n); strösocker; Calvados; smör; smör; havremjöl; mandelmjöl; strösocker; maizena; ägg; bittermandel; fiberhusk; salt

42 röster | 12 ingredienser

Receptet kommer från boken ”Nytt fikabröd – baka gott utan gluten”. Boken ges ut av Massolit förlag.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Dekoration

300 gram äpple(n), 2-3 st
1 dl aprikosmarmelad

Fyllning

800 gram äpple(n), 4-6 st
120 gram strösocker
0,5 dl Calvados
20 gram smör

Pajdeg

100 gram smör, kallt, i kuber
70 gram havremjöl, glutenfritt
120 gram mandelmjöl
100 gram strösocker
90 gram maizena, majsstärkelse
1 st ägg
1 st bittermandel, riven
1 tsk fiberhusk
1 krm salt

Köp receptet

Tillagning

1. Värm ugnen till 225 grader. Mixa eller blanda för hand ihop alla ingredienser till degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, det är lättare än att kavla.
3. Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt pajskalet svalna. Skala och kärna ur äpplena till fyllningen och dela ner dem i kuber.
4. Koka upp äpplen, socker, calvados och smör i en kastrull. Låt småkoka i 15–20 min tills äpplena mjuknat och det blivit ett grovt äppelmos.
5. Skiva äpplena till dekorationen tunt. Bred äppelmoset över pajskalet och lägg på äppelskivorna i ett vackert mönster.
6. Grädda hela pajen i 20–30 minuter tills äppelskivorna mjuknat. Värm aprikosmarmeladen och sila bort eventuellt fruktkött.
7. Pensla äpplena med aprikosmarmeladen. Servera pajen kylskåpskall med en klick crème fraiche eller vaniljglass.